Oggie Galés Gigante. Elaine Lemm
- Total: 70 minutos
- Preparación: 25 minutos
- Cocinero: 45 minutos
- Rendimiento: Rinde 2 (2 porciones)
La empanada de Cornualles puede ser conocida y amada en toda Gran Bretaña y ha sido durante mucho tiempo parte de nuestra herencia culinaria, pero muchas otras regiones tienen su propia versión de este delicioso manjar. En Gales es el Oggie.
Al igual que el pastel de Cornualles evolucionó para los mineros del estaño, quienes, incapaces de regresar a la superficie a la hora del almuerzo, tuvieron un almuerzo abundante, fácil de sostener y comer, el Oggie nació de la misma premisa. Los oggies son mucho, mucho más grandes (de ahí el nombre de Oggie gigante) y contienen ingredientes más familiares para Gales: cordero y puerros.
Ingredientes
- Para la pastelería:
- 200 gramos / 6 onzas de harina
- 1 pizca de sal
- 55 gramos / 2 onzas de mantequilla
- 55 gramos / 2 onzas de manteca de cerdo
- 2 a 3 cucharadas de agua (fría)
- Para el llenado:
- 26 gramos / 1 onza de mantequilla
- 1/2 taza / 25 gramos de puerros (en rodajas)
- 200 gramos / 6 onzas de papas (cortadas en trozos grandes)
- 200 gramos / 6 onzas de cordero (cortado en cubos pequeños)
- sal al gusto
- Pimienta al gusto
- 1 huevo (ligeramente batido)
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Precaliente el horno a 220 C / 425 F Gas 7.
Coloque la harina, la mantequilla, la manteca y la sal en un procesador de alimentos. Mezcle a pulso hasta que la mezcla se parezca a las migas de pan, agregue el agua, lentamente, a través del embudo hasta que la masa se una en una bola. Envuelva en film transparente o envoltura de plástico y descanse la masa durante 30 minutos.
Mientras tanto, derrita la mantequilla en una cacerola, agregue los puerros y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
Agregue los trozos de papa a la sartén y cocine por otros 5 minutos.
Agregue los trozos de cordero y dore todo, cocine por dos minutos, cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante 6 minutos. Sazone el contenido de la sartén con sal y pimienta y deje enfriar a un lado.
Divida la masa en 2 y enrolle cada pieza en rondas de aproximadamente 22 cm. Cepille las rondas con huevo batido.
Divida la mezcla de carne entre cada círculo de masa y colóquelo a un lado del círculo. Cepille los bordes con un poco más de huevo batido.
Dobla el círculo por la mitad sobre el relleno para que los dos bordes se encuentren. Engarce los dos bordes para crear un sello hermético. Cepille cada pastel con el huevo batido restante.
Coloque las empanadas en una bandeja para hornear engrasada y hornee por 15 minutos, luego reduzca el fuego a 180 ° C y cocine por otros 30 hasta que el Oggie esté dorado.
Servir caliente o frio. Delicioso con cebollas en escabeche, tomates y chutney, o si está caliente, con un poco de salsa tibia y guisantes.
Notas: La masa para el oggie también se puede preparar colocando los ingredientes en un tazón grande y frotando la grasa y la harina entre los dedos para crear una mezcla de pan rallado. Agregue agua como se indica arriba y continúe con la receta.
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