El abeto
- Total: 14 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinar: 4 minutos
- Rendimiento: 12 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 7 7 | Calorías |
| 0g | gordo |
| 1g | Carbohidratos |
| 0g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 12 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 7 7 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 0g | 0% |
| Grasa Saturada 0g | 0% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sodio 3mg | 0% |
| Carbohidratos totales 1g | 1% |
| Fibra dietética 0g | 2% |
| Proteína 0g | |
| 20 mg de calcio | 2% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
El omnipresente "polvo de curry" que la mayoría de las personas asocia con la comida india no es indio en absoluto. Es, de hecho, una versión occidental de garam masala. Esta mezcla de especias fácil de preparar es el corazón de la mayoría de los platos indios. Una combinación de diferentes especias enteras, probablemente tiene tantas variaciones de recetas como familias en India. La palabra garam significa cálido en hindi, mientras que masala significa mezcla de especias, lo que hace que garam masala sea una mezcla de especias cálidas.
Diferentes regiones de la India tienen diferentes versiones de garam masala. Algunos se hacen sin tostar los ingredientes en seco, mientras que otros se preparan después del tostado en seco, enfriando los ingredientes y luego moliéndolos en polvo. Algunas recetas contienen ingredientes adicionales que otros no. Una vez que tenga una idea del sabor que le da a su cocina, experimente y modifique su receta de garam masala para satisfacer sus necesidades.
Garam masala se hace fresco justo antes de comenzar a cocinar, pero si no tiene tiempo, prepare un lote con anticipación y guárdelo durante varios meses en un recipiente hermético en un lugar fresco y oscuro.
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Ingredientes
- 1/4 taza de semillas de cilantro
- 1 cucharada. semillas de comino
- 1 cucharada. granos de pimienta negra
- 1 1/2 cucharadita semillas de comino negro (shahjeera)
- 3/4 cucharadita clavos de olor
- 3/4 cucharadita canela (piezas de 2x1 pulgadas)
- 3/4 cucharadita hojas de laurel trituradas
- 3/4 cucharadita badi elaichi (cardamomo negro), 3 a 4 vainas grandes
- 1 1/2 cucharadita jengibre seco
Pasos para hacerlo
Calienta una sartén pesada a fuego medio y tuesta suavemente las semillas de cilantro, las semillas de comino, los granos de pimienta negra, el comino negro, el clavo, la canela y las hojas de laurel trituradas, hasta que se oscurezcan un poco más. Revuelva las especias ocasionalmente. No caigas en la tentación de acelerar el proceso subiendo el fuego ya que las especias se quemarán por fuera y permanecerán crudas por dentro. El tostado activa los aceites esenciales en las especias, haciéndolos más potentes y sabrosos. Cuando estén listas, las especias serán ligeramente más oscuras y aromáticas.
Apaga el fuego y deja que se enfríen completamente en un plato. Retire las semillas de Badi Elaichi de sus pieles y mézclelas con todas las otras especias tostadas. Agrega el jengibre seco.
Molerlos todos juntos en un polvo fino en un molinillo de café limpio y seco.
Almacene en un recipiente hermético en un lugar fresco y oscuro.
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