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- Total: 30 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinero: 20 minutos
- Rendimiento: 64 cuadrados de 1 "(64 porciones)
Las gominolas de canela picantes, dulces y masticables son un toque divertido en la tradicional gominola con sabor a frutas. Esta receta requiere una coordinación cuidadosa del tiempo, así que asegúrese de medir sus ingredientes y de que su equipo sea útil antes de comenzar. El aceite de canela se puede encontrar en muchas tiendas de repostería o pastelería.
Ingredientes
- 1 taza de azúcar
- 1 taza de jarabe de maíz ligero
- 3/4 taza de agua
- 1 paquete / 1 3/4 oz. pectina de frutas
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/8 cucharadita de aceite de canela
- 8 gotas de colorante rojo
Pasos para hacerlo
Prepare una sartén de 8 pulgadas cubriéndola con papel de aluminio y rociándola con spray antiadherente.
Combine el azúcar y el jarabe de maíz en una cacerola grande de fondo grueso a fuego medio. Revuelva constantemente hasta que la mezcla hierva vigorosamente, aproximadamente de 8 a 10 minutos.
Continúe cocinando, revolviendo ocasionalmente, hasta que el dulce lea 280 F en el termómetro de caramelo, etapa de crack suave.
Mientras espera que el dulce alcance la temperatura adecuada, mezcle el agua, la pectina y el bicarbonato de sodio en una cacerola mediana. Coloque a fuego alto y cocine hasta el punto de ebullición. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco.
Una vez que la mezcla de azúcar / jarabe de maíz esté en la etapa de crack suave, coloque la mezcla de pectina nuevamente a fuego alto. Coloca la mezcla de azúcar en la mezcla de pectina lentamente, mientras agitas.
Continúe cocinando los dulces, mientras revuelve constantemente, durante un minuto adicional.
Retire del fuego y agregue colorante alimentario y aceite de canela.
Verter en la sartén preparada y dejar reposar hasta que esté firme.
Cortar con un cuchillo afilado o cortadores de galletas, y enrollar los trozos en azúcar granulada.
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