Aparna Balasubramanian / Getty Images
- Total: 2 horas 10 minutos
- Preparación: 70 minutos
- Cocinar: 60 minutos
- Rendimiento: 4 porciones (4 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 199 | Calorías |
| 4g | gordo |
| 37g | Carbohidratos |
| 5g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 porciones (4 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 199 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 4g | 5% |
| Grasa Saturada 1g | 4% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sodio 463mg | 20% |
| Carbohidratos totales 37g | 14% |
| Fibra dietética 5g | dieciséis% |
| Proteína 5g | |
| Calcio 92mg | 7% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Extremadamente popular entre los indios del norte, estos se comen mejor con yogurt frío y su pepinillo o chutney favorito. ¿Quieres ser travieso? ¡Los parathas de Aaloo tienen un sabor delicioso con crema fresca y espesa o una pizca de mantequilla casera sin sal!
Ingredientes
- 5 papas medianas (hervidas, peladas y muy bien machacadas)
- 2 cucharaditas de polvo de cilantro
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1/2 cucharadita de semillas de comino
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de chile rojo en polvo
- sal al gusto
- 3 cucharadas de hojas de cilantro (finamente picadas)
- 1 pieza de jengibre (2 pulgadas, finamente rallado)
- 2 tazas de harina (trigo integral)
- 2 cucharadas de aceite vegetal (o aceite de girasol o canola)
Pasos para hacerlo
Ponga el puré de papas, cilantro y comino en polvo, semillas de comino, cúrcuma, chile en polvo, sal al gusto, cilantro fresco picado y jengibre rallado en un tazón grande. Mezcle bien todos los ingredientes revolviendo. Una vez bien mezclado, reservar para más tarde.
Coloque la harina, el aceite / ghee y todos los ingredientes (excepto el agua) en un tazón grande para mezclar.
Frotar juntos para formar una mezcla desmenuzable.
Ahora agregue agua lentamente, un poco a la vez y amase bien para obtener una masa suave y flexible. Tapar y reservar durante una hora.
Divide la masa en porciones del tamaño de una pelota de golf y rueda entre tus manos hasta que estén suaves y sin grietas.
Enharina muy ligeramente una tabla rodante o limpia la superficie del mostrador y enrolla cada bola en un círculo de 5 pulgadas. Ahora tome una cucharada de la mezcla de papas y colóquela en el centro del círculo que acaba de hacer. Lentamente levante los bordes y júntelos en el centro para formar una bolsa. Presione los extremos con fuerza para cerrar la bolsa. Una vez sellado, presione hacia abajo suavemente para aplanar de modo que tenga una bolsa aplanada.
Enharina ligeramente tu superficie rodante y enrolla esta bolsa en un círculo de 7 a 8 pulgadas. No se preocupe demasiado si el relleno rezuma. Esto sucede a menudo, pero puede evitarse usando una mano muy ligera para extender la paratha. Simplemente reúna el relleno y manténgalo a un lado o intente colocarlo nuevamente en la paratha y pellizque la masa para sellar. Además, si recién está comenzando con Aaloo Parathas, no se preocupe por obtener la forma redonda perfecta, ya que requiere un poco de práctica para lograrlo. Cualquiera sea la forma, ¡sabe igual de bueno! Para mayor comodidad, despliegue tantas parathas como desee, apilándolas, listas para cocinar con una capa de película adhesiva entre cada paratha.
Calienta una plancha y fríe las parathas una a la vez como esta: pon una paratha en la plancha. Haz el primer giro cuando veas pequeñas burbujas elevarse en la superficie de la paratha. Tan pronto como termine la primera vuelta, rocíe un poco de aceite en la parte superior y extienda bien sobre la superficie de la paratha. Voltee nuevamente en 30 segundos y rocíe aceite en esta superficie también. La paratha se realiza cuando ambos lados son crujientes y dorados.
Sirva con yogurt frío y su pepinillo o chutney favorito.
Etiquetas de recetas:
- Patata
- aperitivo
- indio
- fiesta
