Neo139 / Wikimedia Commons / CC0 1.0
- Total: 2 horas 55 minutos
- Preparación: 2 horas y 30 minutos
- Cocinero: 25 minutos
- Rendimiento: 1 fugazza (10 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 164 | Calorías |
| 12g | gordo |
| 9g | Carbohidratos |
| 5g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 1 fugazza (10 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 164 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 12g | 15% |
| Grasa Saturada 4g | 18% |
| Colesterol 14mg | 5% |
| Sodio 742mg | 32% |
| Carbohidratos totales 9g | 3% |
| Fibra dietética 1g | 5% |
| Proteína 5g | |
| Calcio 134mg | 10% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
La palabra fugazza es una derivación argentina de la palabra focaccia, gracias a la importante influencia italiana en la cocina argentina. Pero como su nombre, fugazza es un plato único argentino. Fugazza es un tipo de pizza, aunque carece de una salsa a base de tomate y tiene una corteza más gruesa y aireada. Siempre se cubre con un montón de cebollas dulces, y a veces también con queso mozzarella, y se cocina en una sartén para pizza profunda o sartén de hierro fundido.
Fugazza no debe confundirse con su primo cercano fugazzeta, que es una pizza rellena que está llena de queso y cubierta con las mismas cebollas.
Fugazza es un excelente aperitivo o plato principal. Por supuesto, puede agregar otras coberturas: aceitunas, hierbas, jamón, etc. Las cebollas generalmente no están precocidas en Argentina, pero me gusta ponerle fugazza con cebolla caramelizada.
Ingredientes
- 2 2/3 tazas de harina de pan
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharaditas de sal kosher
- 2 cucharaditas de levadura
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 taza de agua tibia
- 1 cebolla blanca grande
- 2 a 3 cucharaditas de orégano seco
- 1/4 taza de queso parmesano (rallado)
- Opcional: 5 oz. queso mozzarella (cortado en rodajas finas)
Pasos para hacerlo
Coloque el agua tibia (100 a 105 F) en un tazón pequeño. Agregue 1 cucharadita de azúcar al agua y espolvoree la levadura sobre el agua. Ponga a un lado durante 5 a 10 minutos, hasta que la mezcla esté burbujeante.
Coloque la harina, el aceite de oliva y la sal en el tazón de una batidora de pie y mezcle brevemente con el gancho para masa. Agregue la mezcla de levadura / agua y comience a amasar. La mezcla debe unirse como una masa suave y elástica, alejándose de los lados del tazón. Agregue un poco más de harina si la mezcla está demasiado húmeda y agregue un poco más de agua si la mezcla parece seca, desmenuzada o demasiado firme. Amasar durante 5 a 10 minutos, hasta que la masa esté lisa, suave y elástica.
Engrasa un tazón con aceite de oliva y coloca la masa en el tazón. Cubra con una envoltura de plástico y deje que la masa suba hasta duplicar su tamaño.
Mientras sube la masa, pele y corte la cebolla en tiras muy finas. Colóquelos en un recipiente con agua salada fría y remoje durante 30 minutos. Escurra bien las cebollas y séquelas con toallas de papel.
Una vez que ha subido, golpee la masa y forme una bola suave. Vierta 3 cucharadas de aceite de oliva en un molde para pizza de 14 pulgadas con lados de 1 pulgada. Coloque la bola de masa en el medio de la sartén y aplanar suavemente con los dedos. Deja que la masa se relaje por 10 minutos.
Continúa aplanar la masa en la sartén, aplanándola y empujándola hacia los lados de la sartén, dejando que se relaje hasta que la masa cubra el fondo de la sartén.
Precaliente el horno a 450 F. Espolvoree las cebollas sobre la parte superior de la masa. Rocíe una cucharada de aceite de oliva sobre las cebollas y espolvoree con el orégano seco.
Coloca la fugazza en el horno. Hornee por 15 minutos, o hasta que los bordes comiencen a dorarse. Si lo desea, retire la fugazza del horno y cubra con finas rebanadas de queso mozzarella y espolvoree con queso parmesano rallado. Regrese al horno y hornee hasta que la fugazza esté dorada y crujiente alrededor de los bordes. Dore las cebollas debajo del asador durante los últimos 3 minutos de cocción si lo desea.
Retirar del horno y cortar en rodajas para servir.
Etiquetas de recetas:
- Queso Mozzarella
- aperitivo
- sudamericano
- fiesta
