Ful Medames. Saad Fayed
- Total: 75 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinar: 60 minutos
- Rendimiento: 4 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 556 | Calorías |
| 15g | gordo |
| 78g | Carbohidratos |
| 31g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 556 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 15g | 20% |
| Grasa Saturada 2g | 11% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| 22 mg de sodio | 1% |
| Carbohidratos Totales 78g | 28% |
| Fibra dietética 27g | 95% |
| Proteína 31g | |
| Calcio 183mg | 14% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
La mayoría de nosotros probablemente no estamos acostumbrados a pensar en un ingrediente como los frijoles para el desayuno. Y los platos hechos con ajo y especias se encontrarían incluso con menos frecuencia en nuestros menús de la mañana. Pero en Egipto, las habas han sido un plato de desayuno popular (llamado ful medames) que se remonta a la antigüedad. Por lo general, se sirve con un huevo frito y pan de pita, que es ideal para recoger las habas.
Las habas, también comúnmente llamadas habas (la palabra fava en realidad significa ancho en italiano), se cultivaron en el Medio Oriente durante 8, 000 años antes de extenderse a Europa. Se ha encontrado evidencia de ellos entre las reliquias de las primeras civilizaciones humanas y dentro de las tumbas egipcias.
Aunque las habas, con su forma de riñón, se parecen mucho a las habas (frijoles de mantequilla), permanecen más firmes cuando se cocinan y en realidad tienen un sabor más fuerte. También tienen dos pieles que deben pelarse. Puede romper la vaina exterior y quitar los frijoles de la misma manera que lo hace con los guisantes. Pero los frijoles necesitan un vapor rápido o hervir para ablandar la membrana interna y poder pelarlos también.
Además de su popularidad en Egipto, ful medames también se encuentra con frecuencia en las cocinas de Arabia Saudita, Líbano, Yemen, Siria, Israel y Jordania, entre algunos otros. Es probable que cada país y región tenga una versión ligeramente diferente del plato. En la cocina siria, por ejemplo, los frijoles se cocinarían lentamente en una gran tina durante la noche y luego se agregarían al aceite de oliva y grandes cantidades de pasta de tahini y pimiento rojo. Es probable que los etíopes coman el ful con injera (un pan parecido a un panqueque) en lugar de pita.
Esta receta requiere habas secas porque es probable que sean las más comunes. Pero si tiene un mercado de productos gourmet cerca de usted, pueden tener habas frescas. Simplemente retire los frijoles de la vaina, cocínelos durante un par de minutos en agua hirviendo, escúrralos y retire las cáscaras.
Ingredientes
- 1 1/2 libras de habas secas (o habas)
- 2 dientes de ajo (machacados)
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de comino
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Remoja los frijoles fava durante la noche en un tazón grande de agua.
Escurra los frijoles, agréguelos a una cacerola grande y cúbralos con agua fresca. Lleve el agua a ebullición y cocine a fuego lento durante 45 minutos a 1 hora, o hasta que los frijoles estén tiernos.
Escurrir y colocar en un tazón mediano. Agregue el ajo machacado, el jugo de limón, el aceite de oliva y el comino y revuelva bien para combinar y cubrir. Es común hacer puré los frijoles junto con los otros ingredientes, pero también puedes dejarlos enteros y bien mezclados.
Servir caliente con huevo frito y pan de pita.
¡Disfrutar!
Propina
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