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- Total: 20 minutos
- Preparación: 5 minutos
- Cocinero: 15 minutos
- Rendimiento: 2 a 4 porciones
El pato es una carne favorita en Francia y en algunas áreas, como el suroeste y Alsacia, se consume comúnmente, aunque no es casualidad, estas son áreas donde se produce hígado de pato (foie gras). Las pechugas de los patos preparados para el hígado de pato siempre serán mucho más grandes y sabrosas. Así que no sorprende que sean populares en estas regiones.
Esta tentadora receta de pechuga de pato lacada con canela y miel es increíblemente fácil de preparar y crea un plato principal tan hermoso para los invitados.
Sirva el pato con glaseado de miel junto a coloridas verduras al vapor y un gratinado cremoso para crear una comida completa para ocasiones especiales.
En Francia, la pechuga de pato se llama magret , y a menudo lo verás referido de esta manera tanto en restaurantes como en carnicerías ( boucherie ). Las piernas y los muslos se conocen como las cuisses .
Ingredientes
- 2 pechugas de pato magret
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
- 1/4 cucharadita de canela molida
- 4 cucharadas de miel
- 3 cucharadas de vinagre balsámico
- Guarnición: nueces picadas
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Corta pequeñas ranuras en el lado de la piel de la pechuga de pato, sin cortar la carne por completo. Abrir la grasa en el seno de esta manera ayuda a liberar la grasa durante la cocción y también ayuda a que la piel quede más fresca.
Sazone el pato por ambos lados con sal y pimienta.
Precaliente una sartén grande a fuego medio-alto y dore las pechugas de pato, con la piel hacia abajo, durante 7 minutos, reduciendo el fuego a medio-bajo después de 3 minutos.
Voltee las pechugas de pato y cocínelas durante 4 a 5 minutos adicionales.
Transfiéralas a un plato y cúbralas con papel de aluminio para retener el calor.
Vierta la grasa de pato procesada en un recipiente limpio y guárdela para otros usos culinarios.
Sube el fuego a medio y desglasa la sartén con la miel y el vinagre balsámico, raspando los trozos dorados mientras se cocina la salsa.
Cocine a fuego lento el glaseado de vinagre de miel durante dos o tres minutos, hasta que se vuelva un poco espeso. Sazone con solo una pizca de sal y la canela molida.
Regrese las pechugas de pato a la sartén, girándolas varias veces para cubrirlas uniformemente con el glaseado de miel.
Tallarlos y servirlos de inmediato, adornado con una llovizna de esmalte extra y las nueces picadas, si lo desea.
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