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- Total: 50 minutos
- Preparación: 30 minutos
- Cocinero: 20 minutos
- Rendimiento: 2 cuartos (24 porciones)
Elderflowers infunde este versátil jarabe con un aroma y sabor únicos. Úselo para hacer bebidas o como un delicioso aderezo para fruta fresca, yogur y postres.
Puede usar flores de saúco frescas o secas para esta receta, pero el sabor es mejor si usa flores recién cortadas. Coseche todas las cabezas de las flores cuando las flores blancas cremosas se hayan abierto recientemente. Asegúrese de dejar algunas flores en los arbustos para que usted (y las aves) puedan disfrutar de las bayas de saúco a fines del verano.
Ingredientes
- 20 a 25 umbelas de flor de saúco
- 4 limones (jugos y rallados)
- 1 cuarto / 1 litro de agua
- 2 1/4 libras / 1 kilogramo de azúcar
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Enjuague las umbelas de flores y agítelas bien para eliminar cualquier insecto o residuo.
Retire los pequeños flósculos de los tallos con unas tijeras o con los dedos limpios, colóquelos en un recipiente grande o recipiente no reactivo (sin hierro fundido, cobre o aluminio). Composte o deseche los tallos. Las únicas partes comestibles de Sambucus son las flores y las bayas; todas las demás partes son tóxicas. Unos pocos trozos de tallo perdido con las flores en esta receta no te harán daño, pero debes deshacerte de la mayoría de ellos.
Agregue el jugo de limón y la ralladura a las flores.
En una olla separada, hierva el agua y el azúcar, revolviendo para disolver el azúcar.
Una vez que el azúcar se haya disuelto completamente, vierta el jarabe caliente sobre las flores de saúco y el limón. Revuelva bien.
Cubra el tazón o recipiente y deje la mezcla a temperatura ambiente durante 3 a 5 días. Durante este tiempo, el sabor de las flores de saúco infundirá el jarabe.
Cuela el jarabe de flor de saúco a través de un colador o colador forrado con una gasa o muselina de mantequilla.
Transfiera el jarabe para limpiar frascos o botellas de conservas.
¡Disfrutar!
Consejos
- Obtendrá de 2 a 3 cucharaditas de ralladura de un limón y de 1/4 a 1/3 de taza de jugo. El jarabe de flor de saúco se mantendrá en el refrigerador durante 1 mes. Para un almacenamiento más prolongado a temperatura ambiente, hierva el jarabe colado. Viértalo en frascos o botellas de vidrio limpio dejando 1/2 pulgada de espacio superior. Procese en un baño de agua hirviendo durante 10 minutos. Una vez sellado, el jarabe se mantendrá a temperatura ambiente durante al menos un año (guarde los frascos abiertos en el refrigerador).
Sugerencias de servicio
- Una cucharada o dos de jarabe de flor de saúco en agua mineral o gaseosa es una bebida refrescante. Agregue jarabe de flor de saúco al vino blanco o al vodka para un aperitivo aromático. Sirva el jarabe de flor de saúco sobre la fruta fresca (es especialmente bueno con fresas), yogur o helado. Agregue una cucharada pequeña de jarabe de flor de saúco a la crema espesa antes de batirla para obtener un postre de sabor delicado.
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