Salteado de ternera con brotes de frijol mungo. Fotografía Chris Radley
- Total: 20 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinar: 10 minutos
- M: 30 minutos
- Rendimiento: servir a 3 personas
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 493 | Calorías |
| 17g | gordo |
| 33g | Carbohidratos |
| 55g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: servir a 3 personas | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 493 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 17g | 21% |
| Grasa Saturada 6g | 31% |
| Colesterol 135mg | 45% |
| Sodio 1466mg | 64% |
| Carbohidratos totales 33g | 12% |
| Fibra dietética 2g | 9% |
| Proteína 55g | |
| 143mg de calcio | 11% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Los salteados son uno de los métodos de cocción más populares y comunes en la cocina china. Me gusta servir platos fritos durante las noches ocupadas durante la semana porque puedes preparar una comida nutritiva en 15 minutos con un salteado chino. Puede consultar este artículo que escribí sobre consejos para cocinar salteados aquí antes de comenzar a cocinar.
Agregué sarna en esta receta para hacer que este plato salteado sea más colorido. Puede usar otras verduras en lugar de la sarna o solo puede usar brotes de frijol mungo y carne de res para hacer un delicioso plato salteado.
El brote de frijol mungo es una de mis verduras chinas / asiáticas favoritas. Contiene apenas grasas y calorías, y está lleno de nutrición y tiene múltiples beneficios para la salud. También tiene un sabor delicioso y me encanta su textura crujiente y su ligero sabor dulce. Los brotes de frijol mungo contienen mucha vitamina B y C, están llenos de ácido fólico y proteínas.
Puede hacer clic aquí para obtener más información y recetas sobre brotes de frijol mungo. Hace un tiempo escribí este artículo sobre los brotes de frijol mungo para la página de comida china de About.com.
Para fines de fotografía de alimentos, elimino las raíces de los brotes de frijol mungo antes de cocinarlos, pero en realidad, eliminar las raíces lleva mucho tiempo. Si ha tenido un día ocupado y solo quiere cocinar rápidamente su cena y descansar, entonces realmente no necesita quitar las raíces de los brotes de frijol mungo. No afectará el sabor del plato de ninguna manera.
También puede reemplazar la carne de res con carne de cerdo o pollo. Recientemente he usado bastante carne en mis recetas porque de repente descubrí que no he hecho suficientes platos recientemente con carne. Mi esposo y yo también experimentamos un gran esfuerzo físico y la carne está llena de proteínas, muy buena para perder peso. Así que he decidido centrarme en las recetas de carne recientemente.
Pongo un poco de bicarbonato de sodio en la carne cuando la marino, ya que esto puede suavizar un poco la textura de la carne. Otro consejo para cocinar carne de res magra es no cocinarla por mucho tiempo. 20-30 segundos es tiempo más que suficiente, pero debes asegurarte de que los trozos de carne en rodajas tengan un tamaño similar y no sean demasiado gruesos. A veces he visto supermercados que venden carne salteada y la carne a menudo no se corta lo suficientemente delgada, pero nuevamente ajusta los tiempos de cocción para adaptarse al grosor de la carne. Puedes usar solomillo de ternera o filete para este plato.
Ingredientes
- 1 libra de carne magra de res (cortada en tiras)
- 10 onzas de brotes de frijol mungo (enjuagados sin raíces)
- 1 onza de sarna (lavada y escurrida)
- 1 cebolla tierna (en rodajas de 3 centímetros a lo largo)
- 1 chile (quitar las semillas y en juliana)
- Para la marinada:
- 1 cucharadita de jengibre (finamente picado)
- 1 diente de ajo (picado)
- 3 cucharadas de salsa de soya ligera
- 1 cucharadita de salsa de soja oscura
- 1/2 cucharada de almidón de papa (o harina de maíz)
- 1 cucharada de vino de arroz (o vino de arroz Shaoxing)
- 1/2 cucharada de azúcar glas
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
Pasos para hacerlo
Procedimientos:
Marinar la carne por al menos 30 minutos.
Calentar 1 cucharada de aceite en un wok y saltear la carne durante 20 segundos. Apague el fuego y coloque la carne en un plato. Déjalo a un lado.
Limpia el wok y sécalo. Calentar ½ cucharada de aceite y saltear primero la cebolla tierna y el chile hasta que salga el fragante. Esto llevará unos 10 segundos.
Agregue la salsa de sarna y los brotes de frijol mungo en el wok y saltee durante 20 segundos.
Agregue la carne al wok y saltee por otros 20 segundos. Sazone con sal (o no) y luego está listo para servir. Puedes servir este plato con arroz tibio cocido.
Etiquetas de recetas:
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