Crédito: Iain Bagwell
- Total: 75 minutos
- Preparación: 45 minutos
- Cocinar: 30 minutos
- Rendimiento: 2 porciones
Intenta hacer un poco de este delicioso pollo frito para ti. Siempre puedes freírlo en lugar de freírlo si quieres. Esto se puede duplicar o triplicar fácilmente para la cena en la primera vuelta y la tarifa de picnic del día siguiente.
Editado por Joy Nordenstrom, experta en comidas románticas
Ingredientes
- 2 pechugas de pollo con hueso y piel (o muslos)
- Para la marinada:
- 2 tazas de suero de mantequilla cultivado
- 1 cucharada de pimentón picante
- 1 cucharada de sal
- Para el recubrimiento:
- 1/2 taza de harina para todo uso
- 2 cucharaditas de pimentón picante
- 2 cucharaditas de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
Pasos para hacerlo
- Si tiene prisa, puede omitir el retraso y simplemente sumergir el pollo en la marinada y luego continuar con el paso 3, pero es probable que no sea tan jugoso.
Mezcle bien los ingredientes de la marinada en una bolsa de plástico con cierre, agregue el pollo y refrigere de 12 a 24 horas, volteando ocasionalmente para asegurar la cobertura.
Propina
Mezcle los ingredientes del recubrimiento en una bolsa de plástico con cremallera y agite bien. Vacíe en un recipiente hondo o en una fuente de horno cuadrada.
Retire el pollo de la marinada, sacuda el exceso de marinada, luego drague con una capa.
Coloque el pollo a un lado en un plato y deje reposar durante 30 minutos en el refrigerador.
Caliente de 1/2 a 1 pulgada de aceite en una sartén mediana, de tapa recta y tapada a fuego medio-alto.
Una vez que el aceite esté caliente, vuelva a dragar el pollo con una capa, sacuda el exceso y agréguelo a la sartén (con la piel hacia abajo).
Cocine por cuatro minutos o hasta que esté dorado.
Voltee el pollo, reduzca la temperatura a baja, tape y cocine de 15 a 20 minutos más. Idealmente, cocine hasta que un termómetro de lectura instantánea registre 150 F para los senos o 155 F para los muslos.
Retire la cubierta, aumente el fuego a medio-alto y voltee nuevamente. Cocine otros 5 minutos hasta que el recubrimiento esté crujiente y marrón caoba.
Escurra en un plato sobre toallas de papel o bastidores de secado sobre bandejas de horno revestidas de papel de aluminio.
Consejos
- Quédese con senos o muslos del mismo tamaño para asegurar tiempos de cocción iguales. Si duplica la receta, cocine en dos lotes para evitar el hacinamiento o use una sartén grande a muy grande. Aunque el hierro fundido es ampliamente elogiado como la sartén elegida para el pollo frito, encontramos que el acero inoxidable o el aluminio funcionan mejor. El hierro fundido es lento para calentar y lento para enfriar y realmente desea una respuesta más rápida cuando enciende y apaga el quemador.
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