The Spruce Eats / Victoria Heydt
- Total: 100 minutos
- Preparación: 90 minutos
- Cocinar: 10 minutos
- Rendimiento: Sirve 8 (24 bollos)
Los bollos de cerdo al vapor son imprescindibles cuando vas a un restaurante de dim sum. El dulce y rico sabor del cerdo a la barbacoa, alojado en un bollo ligero y esponjoso, es algo digno de contemplar.
Si nunca has tenido el placer de tener dim sum, te recomendamos que lo pruebes. Piense en ello como la versión china de las tapas españolas. Puedes ir y pedir una variedad de platos más pequeños que puedes compartir con tu mesa. Una manera encantadora de ampliar los horizontes y probar nuevos platos, sin sentir que tiene que dedicar una comida completa a un artículo, que no está seguro de disfrutar. De esta manera, puede probar un montón de artículos diferentes y tal vez encontrar un nuevo plato que nunca hubiera pensado que realmente le gustaría. Ganar-ganar!
Ingredientes
- Para los bollos:
- 1 (1/4-oz) paquete de levadura seca (o 1 torta de levadura fresca)
- 1 taza de agua (tibia)
- 4 1/2 tazas de harina (dividida)
- 1/4 taza de azúcar
- 2 cucharadas de aceite vegetal (o Crisco)
- 1/2 taza de agua (hirviendo)
- Para el relleno de cerdo:
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cebolleta (finamente picada)
- 1 diente de ajo (picado fino)
- 1/2 libra de cerdo asado (cortado en cubos pequeños)
- 2 cucharadas de salsa de soya ligera
- 2 cucharadas de salsa de ostras
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de maicena
- 2 cucharadas de agua (o caldo de pollo)
- Para el montaje:
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
Pasos para hacerlo
Nota: si bien hay varios pasos para esta receta, este plato de pan de cerdo al vapor se divide en categorías factibles para ayudarlo a planificar mejor la preparación y la cocina.
Hacer los bollos
Reúne los ingredientes.
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Disuelva la levadura en agua tibia.
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Agregue 1 taza de harina y mezcle bien.
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Cubra con un paño y deje crecer 1 hora, hasta que aparezcan burbujas.
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Disuelva el azúcar y el aceite vegetal en 1/2 taza de agua hirviendo. Revuelva bien.
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Enfríe hasta que esté tibio, luego vierta en la mezcla de levadura.
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Agregue 3 1/2 tazas de harina y revuelva.
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Amasar sobre una tabla ligeramente enharinada hasta que quede suave.
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Poner en un recipiente engrasado extra grande en un lugar cálido.
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Cubra con un paño húmedo y deje crecer hasta que doble el volumen, aproximadamente 2 horas.
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Hacer el relleno de cerdo
Reúne los ingredientes.
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Calienta 2 cucharadas de aceite en el wok. Salteado de cebolleta y ajo 30 segundos.
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Agregue la carne de cerdo y saltee por 1 minuto.
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Agregue la salsa de soya, la salsa de ostras y el azúcar.
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En un tazón pequeño, combine la maicena y el agua.
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Vierte la maicena disuelta en el wok. Revuelva rápidamente hasta que el cerdo esté glaseado.
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Retirar al tazón y dejar enfriar.
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Montar
Reúne los ingredientes.
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En una tabla enharinada, amase la masa 1 minuto y enrolle en un rollo largo, parecido a una salchicha, de 2 pulgadas de diámetro.
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Cortar el rollo en forma transversal en trozos de 1 pulgada.
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Aplanar cada pieza con la palma de la mano y rodar con un rodillo en rondas de 3 pulgadas.
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Pincelar con aceite de sésamo.
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Coloque 2 cucharadas de relleno en el centro de cada ronda.
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Reúna la masa alrededor del relleno plisando a lo largo de los bordes.
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Levante los pliegues y gire de forma segura y firme.
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Coloque cada bollo en un cuadrado de 2 pulgadas de papel pergamino o papel de aluminio en una bandeja de vapor.
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Cubrir con una toalla. Deje crecer 1 hora, hasta que la masa salga hacia atrás cuando se toque con el dedo.
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Retire la toalla y cocine al vapor sobre agua hirviendo durante 10 minutos.
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Propina
- Este plato se puede preparar con anticipación. Haz los bollos, llénalos y cocínalos al vapor, como lo harías normalmente. Luego congélelos en una bolsa ziploc. Cuando esté listo para comer, descongele la bolsa de plástico y vuelva a calentar durante 10 minutos.
Etiquetas de recetas:
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