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- Total: 37 minutos
- Preparación: 25 minutos
- Cocinero: 12 minutos
- Rendimiento: 9 galletas (9 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 254 | Calorías |
| 21g | gordo |
| 16g | Carbohidratos |
| 3g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 9 galletas (9 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 254 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 21g | 26% |
| Grasa Saturada 10g | 52% |
| Colesterol 37mg | 12% |
| Sodio 491mg | 21% |
| Carbohidratos totales 16g | 6% |
| Fibra dietética 2g | 6% |
| Proteína 3g | |
| Calcio 159mg | 12% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Esta receta de galletas escamosas es realmente infalible, pero cada lote que haga será mejor que el anterior. La práctica realmente hace la perfección en este caso.
Hacer galletas es una forma de arte, una ciencia y una habilidad adquirida. Los dos factores más importantes para hacer las galletas más livianas, escamosas y deliciosas son medir con precisión y manipular la masa lo menos posible. El desarrollo del gluten es necesario para que las galletas tengan estructura, pero demasiado gluten las hará duras. La masa debe mantenerse fría para mantener la mezcla de harina separada de la grasa hasta que las galletas entren al horno.
Observe los diferentes ingredientes y proporciones en esta receta de galletas. La harina de pan es necesaria porque, para las capas escamosas, necesita más gluten o proteínas en las galletas. Se usa algo de manteca para galletas más tiernas; Como estas galletas se manejan más, necesitan una combinación de grasas diferente para asegurarse de que no sean duras. Las galletas de harina de pan requieren una mano especialmente ligera.
Disfruta de estas galletas fáciles de hojaldrar directamente del horno, con mantequilla derritiéndose en cada grieta.
Ingredientes
- 1 2/3 tazas de harina para todo uso
- 1/3 taza de harina de pan
- 1 cucharada de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- 6 cucharadas de mantequilla sin sal (refrigerada)
- 3 cucharadas de manteca vegetal sólida (refrigerada)
- 1/2 taza de leche fría
- 1/4 taza de suero de leche
- 3 a 4 cucharadas de mantequilla (derretida)
Pasos para hacerlo
Precaliente el horno a 425 F y asegúrese de que la rejilla esté en el centro del horno.
En un tazón grande, combine las harinas, el polvo de hornear y la sal y mezcle bien.
Agregue la mantequilla y con la punta de los dedos, 2 cuchillos o una licuadora de repostería, corte la mantequilla FRÍA y la manteca hasta que la mezcla se parezca a la harina de maíz.
Agregue la leche fría y el suero de leche y mezcle hasta que los ingredientes secos se humedezcan. Reúna la masa en una bola y colóquela sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada.
Enrolle la masa en un rectángulo de 4 "por 10". Cepille ligeramente con un poco de mantequilla derretida. Dobla un tercio del lado largo sobre la masa, luego dobla el otro lado en la parte superior para formar tres capas.
Enrolle la masa en un cuadrado de 8 "y córtela en 9 galletas. (Esto evita los restos de masa y se enrolla nuevamente, lo que hace que las galletas sean duras). Si prefiere galletas redondas, córtelas con un cortador de galletas de 2", enharinando el cortador en el medio cortes. Asegúrese de presionar hacia abajo con el cortador de galletas para que sus galletas tengan lados rectos.
Coloque las galletas a 1 1/2 "de distancia en una bandeja para hornear sin engrasar y unte la parte superior con mantequilla derretida.
Hornee a 425 F durante 11 a 14 minutos o hasta que estén doradas. Servir inmediatamente.
Etiquetas de recetas:
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