Thomas Barwick / Visión digital / Getty Images
El queso es una fuente maravillosa de proteínas, calcio y fósforo, pero también es una fuente importante de grasas saturadas. Esto puede ser un problema si sigue una dieta baja en grasas. Aprenda si y cómo hay espacio para el queso en una dieta baja en grasas.
Comer reflexivo
La respuesta corta es sí, puedes seguir comiendo queso, pero no en grandes cantidades. El queso cheddar regular tiene alrededor de 9 gramos de grasa por onza, de los cuales 6 gramos están saturados. Algunas personas pueden ser algo pesadas con queso, y rociar libremente un puñado de esta en pizza, tortillas o macarrones con queso. Si bien el queso es una excelente fuente de nutrición porque es rico en proteínas, calcio y fósforo, también puede ser rico en grasas.
La mejor apuesta para un amante del queso es comprometerse la mayor parte del tiempo y darse un capricho algunas veces. Esto significa cambiar tu relación con el queso. En lugar de usarlo como ingrediente central, úsalo para acentuar platos. El queso añejo es bueno para esto. Tiende a ser más sabrosa, por lo que en realidad no necesitas usar mucho. Dichos quesos incluyen queso cheddar extra fuerte o afilado, gorgonzola, parmesano y asiago. Piensa atentamente antes de espolvorear queso sobre los platos. En cambio, usa un poco y saborea.
Quesos bajos en grasa
Muchos tipos de queso son naturalmente más bajos en grasa que otros. Estos incluyen mozzarella parcialmente descremada, quesos de hilo, queso de granjero y Neufchâtel. El queso de cabra es más bajo en grasa y tiene menos calorías que el queso de leche de vaca. También hay una gran cantidad de quesos comunes disponibles en forma reducida en grasa, incluidos el queso cheddar, Monterey Jack, mozzarella, brie, suizo, Colby, Muenster y americano. Se pueden encontrar en la mayoría de las principales tiendas de comestibles cerca del queso normal. Basta con mirar las etiquetas para encontrar las variedades bajas en grasa.
Los quesos bajos en grasa tienden a ser más suaves en sabor, tienen una textura más gomosa y tienen diferentes características de cocción. No los descartes por completo. Algunas marcas de queso bajo en grasa son realmente muy buenas.
Los quesos bajos en grasa tienen alrededor de 6 gramos de grasa, con 4 gramos de grasa saturada. Estos quesos funcionan bien en sándwiches y ensaladas. Las bolsas de queso rallado al 2% son sustitutos útiles para las coberturas de pizza o para usar en sus platos favoritos de comida reconfortante. No se derriten bien bajo calor directo, así que evite usarlos debajo del asador.
Quesos Sin Grasa
En cuanto a los quesos sin grasa, la mayoría de ellos realmente no valen la pena, excepto, posiblemente, la variedad desmenuzada como guarnición de ensalada. El queso crema sin grasa se mezcla bien con otros ingredientes o con hierbas agregadas. Pruébelos y vea si cree que el sacrificio de sabor vale la pena.
La moderación es clave
Coma un poco de queso, pero úselo con menos frecuencia y con más moderación. La American Heart Association continúa recomendando limitar la ingesta diaria de grasas saturadas a menos del 7%. El Comité de Pautas Dietéticas sugiere 10% a pesar de que ha levantado las restricciones sobre el total de grasas y colesterol. Tenga en cuenta las pautas saludables, concéntrese en la moderación y disfrute realmente del sabroso queso para decidir comer.
