El abeto
- Total: 8 horas 20 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinero: 8 horas.
- Rendimiento: 4 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 929 | Calorías |
| 55g | gordo |
| 30g | Carbohidratos |
| 73g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 929 |
| % Valor diario* | |
| Grasa Total 55g | 70% |
| Grasa Saturada 23g | 115% |
| Colesterol 258mg | 86% |
| Sodio 920mg | 40% |
| Carbohidratos totales 30g | 11% |
| Fibra dietética 5g | 18% |
| Proteína 73g | |
| Calcio 189mg | 15% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Una olla de cocción lenta es el vehículo de cocción perfecto para las piernas de cordero tiernas que se caen del hueso. Las piernas de cordero son un corte tomado del hombro (prepucio) y del brazo de un cordero o de la parte superior de la pierna (pierna posterior).
Las espigas están llenas de tejido conectivo y, como tales, son algunas de las carnes más duras del animal, lo que las convierte en un candidato perfecto para estofar lento y largo para ablandar la carne dura.
Esta receta de pierna de cordero tiene sabor a ajo, cebolla, champiñones, hierbas, vino tinto y tomates. Para reducir la grasa, refrigere durante la noche después de cocinar, raspe la grasa congelada y vuelva a calentar antes de servir.
Los dientes de ajo son extremadamente suaves cuando se cocinan enteros. Si le gusta un sabor a ajo más fuerte, pique un poco de ajo antes de agregarlo a la olla de cocción lenta.
Ingredientes
- 1 cebolla dulce (en rodajas, separada en aros)
- 4 piernas de cordero (enjuagadas, secas)
- 1 cucharadita de salsa Worcestershire
- 1 cucharadita de sal kosher
- Una pizca de pimienta negra (recién molida)
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 10 dientes de ajo (enteros cortados por la mitad, pelados)
- 8 onzas de champiñones (cepillados, cortados a la mitad)
- 1/2 taza de vino tinto
- 1/2 taza de caldo de res (doble resistencia)
- 1 lata (14 onzas) de tomates (cortados en cubitos)
- 1 cucharadita de orégano (seco)
- 1 cucharadita de albahaca (seca)
- 4 ramitas de tomillo (fresco)
- 1 cucharadita de pimienta de Jamaica (molida)
- 1 hoja de laurel pequeña (partida por la mitad)
Pasos para hacerlo
Reúne tus ingredientes.
El abeto
Extienda los aros de cebolla en rodajas y separados en el fondo de la olla de cocción lenta.
El abeto
Frote las piernas de cordero con salsa Worcestershire, luego espolvoree con sal y pimienta.
El abeto
Calienta una sartén pesada a fuego medio-alto. Agregue aceite de oliva y dore las piernas de cordero.
Coloque las piernas de cordero doradas, junto con los trozos dorados de la sartén, en la olla de cocción lenta, encima de las cebollas. Cubra con dientes de ajo y champiñones enteros.
El abeto
En un tazón mediano, mezcle 1/2 taza de vino tinto, 1/2 taza de caldo de res, 1 lata de tomates, 1 cucharadita de orégano, 1 cucharadita de albahaca, 4 ramitas de tomillo, 1 cucharadita de pimienta de Jamaica y 1 hoja de laurel. Vierta la mezcla sobre las verduras y las piernas de cordero.
El abeto
Cocine a fuego lento durante 6 a 8 horas o hasta que estén tiernos. Pruebe y ajuste la sazón si es necesario.
El abeto
Servir con jugos de pan y verduras.
El abeto
Disfrutar.
Consejos
- Es posible que desee hacer esto un día antes y refrigerar. De esta manera, puede eliminar fácilmente el exceso de grasa de la salsa antes de recalentar y servir.
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