El abeto
- Total: 40 minutos
- Preparación: 25 minutos
- Cocinero: 15 minutos
- Rendimiento: 2 a 3 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 908 | Calorías |
| 46g | gordo |
| 65g | Carbohidratos |
| 63g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 2 a 3 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 908 |
| % Valor diario* | |
| Grasa Total 46g | 59% |
| Grasa Saturada 9g | 45% |
| Colesterol 228mg | 76% |
| Sodio 2040mg | 89% |
| Carbohidratos Totales 65g | 24% |
| Fibra dietética 5g | 18% |
| Proteína 63g | |
| 203mg de calcio | dieciséis% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Esta receta de fideos tailandeses rellenos con pollo y camarones es auténtica y lo suficientemente simple como para que cualquier aspirante a cocinero tailandés la haga. La salsa thai pad es más fácil de crear que la variedad más común a base de tamarindo. (De hecho, el pad thai original no contenía tamarindo en absoluto). Si vives en un lugar donde los ingredientes asiáticos son difíciles de encontrar, entonces esta receta sin tamarindo podría ser perfecta para ti.
Ver ahora: Receta Easy Pad Thai
Ingredientes
- Para el pad thai
- 1 pechuga de pollo deshuesada (o 1 a 2 muslos deshuesados, cortados en trozos pequeños)
- 1 1/2 cucharadas de salsa de soja
- 8 onzas de fideos de arroz tailandés (o suficiente para 2 personas)
- 2 a 3 cucharadas de aceite vegetal
- 3 a 4 dientes de ajo (picados)
- 1 a 2 chiles rojos frescos (o chiles verdes, en rodajas finas)
- 1 cucharadita de galanga rallada (o jengibre)
- 10 a 15 camarones crudos medianos (sin cáscaras)
- 1 huevo
- 2 tazas de brotes de soja
- 4 cebollas verdes (en rodajas)
- 1 lima (cortada en gajos, para servir)
- 1/3 taza de maní tostado seco sin sal (picado)
- Para la salsa Thai Pad
- 1/3 taza de caldo de pollo de buena calidad
- 3 cucharadas de vinagre de arroz (o vinagre blanco)
- 1 cucharada de jugo de lima
- 3 a 4 cucharadas de azúcar morena
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
Pasos para hacerlo
- Para una versión sin gluten, use salsa de soja sin trigo.
Reúne los ingredientes.
El abeto
Combine los ingredientes de la salsa tailandesa en una taza, revolviendo para disolver el azúcar. Dejar de lado.
El abeto
Coloque el pollo picado en un tazón y mezcle con salsa de soja. Dejar de lado.
El abeto
Trae una gran olla con agua para hervir. Sumerja en fideos de arroz y cocine aproximadamente 6 minutos, o hasta que estén lo suficientemente suaves como para doblarse fácilmente pero aún firmes y un poco crujientes cuando intente comerlos (poco cocidos según los estándares regulares). Escurra y enjuague los fideos brevemente con agua fría para evitar que se peguen. Dejar de lado.
El abeto
Calienta un wok o una sartén grande a fuego medio-alto. Rocía aceite y remolina, luego agrega el ajo, el chile y la galanga. Sofría 1 minuto.
El abeto
Agregue el pollo y saltee 2 minutos. Agregue los camarones y continúe salteando hasta que se pongan rosados y el pollo esté opaco, aproximadamente de 2 a 3 minutos.
El abeto
Cuando la sartén se seque, agregue 1 o 2 cucharadas de la salsa tailandesa de la almohadilla, lo suficiente para que los ingredientes se fríen bien.
El abeto
Empuje los ingredientes hacia un lado de la sartén (si la sartén está seca, rocíe con un poco de aceite). Rompe el huevo en el centro y saltea rápidamente para revolver.
Agregue los fideos, más 3 a 4 cucharadas de la salsa thai pad. Usando dos utensilios, levante y gire los fideos con los otros ingredientes. Continúe de esta manera, agregando más salsa cada minuto o dos, hasta que todo se haya agregado y los fideos estén masticables y un poco pegajosos, de 8 a 10 minutos.
El abeto
Dobla los brotes de soja y la cebolla verde. Retirar del fuego y probar el sabor, agregando más salsa de pescado hasta lograr el sabor deseado.
El abeto
Repartir en platos individuales y agregar una rodaja de limón en el costado. Cubra con un pequeño montón de nueces picadas.
El abeto
¡Servir y disfrutar!
Variación de receta
Sobre este Pad Thai Sauce
Aunque hoy asociamos la salsa thai pad con el tamarindo, en esta auténtica receta del sur de Tailandia, la acidez proviene de una combinación de vinagre de arroz y jugo de lima. Hace varios cientos de años, el pad thai tradicional se hizo de esta manera, sin tamarindo, y todavía se pueden encontrar versiones de esta receta original en varias regiones de Tailandia.
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