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El té con crema es una institución británica que es amada en todas partes en el Reino Unido, pero tal vez no hay dos condados que lo amen más que Devon (o Devonshire) y Cornwall. Abundan los argumentos sobre qué lugar es el verdadero hogar del té con crema, con pequeñas diferencias en cada servicio de té. Independientemente del lado en el que se encuentre, ambos son una forma deliciosa de pasar una tarde.
¿Qué es el té crema?
Un té con crema es una comida ligera que consiste en bollos, mermelada de frutas, crema coagulada y una tetera recién hecha. Tradicionalmente, el bollo se sirve tibio y, cuando es posible, recién horneado, y la crema se coagula en lugar de batirse. La mermelada de fresa es, con mucho, la mermelada más popular utilizada. Se sirve comúnmente en el suroeste de Inglaterra (donde se encuentran Devon y Cornwall), pero también se puede encontrar en todo el país. A menudo se disfruta por la tarde, pero se puede servir en cualquier momento entre comidas.
Un té cremoso no debe confundirse con la antigua costumbre inglesa del té de la tarde, que es más una comida. El té de la tarde generalmente involucra más que simples bollos, con pequeños sándwiches y otros bocados y postres servidos, y se come específicamente después del almuerzo y antes de la cena. El té crema es una pausa para el té más relajada y ligera.
Devon Cream Tea vs. Cornish Cream Tea
La diferencia entre el té con crema en Devonshire y Cornwall se reduce a cómo se sirve. Ambas versiones sirven los mismos artículos: té, bollos, mermelada y crema coagulada. En Devon, los bollos se dividen en dos y se cubren con crema seguido de mermelada. En Cornwall, los bollos partidos están cubiertos con mermelada y luego crema. Si bien no necesariamente afecta el sabor del té con crema, es simplemente el orden de los ingredientes que son diferentes. Ambas versiones de té con crema se sirven en toda Inglaterra y la forma en que decida comer sus bollos se reducirá a preferencias personales.
La división de Cornualles, un panecillo ligeramente dulce que es más liviano que un bollo, a veces se puede usar en lugar de un bollo para el té con crema. En Devon, ocasionalmente se sirve un pan similar llamado división de Devonshire. Tiende a ser más pequeño que una división de Cornualles, y ambos se sirven con crema y mermelada.
¿Qué es la crema coagulada?
La crema coagulada se sirve tradicionalmente con tés cremosos del suroeste. Está en algún lugar entre la crema batida y la mantequilla, amarilla y espesa como la mantequilla, pero rica y cremosa como la crema batida. Se elabora calentando la leche de vaca sin pasteurizar en una sartén poco profunda durante muchas horas, lo que hace que la crema salga a la superficie y se "coagule". La crema coagulada de Cornualles tiene una Protección de Origen Designada de la UE, y los productos solo pueden etiquetarse como "Crema coagulada de Cornualles" si están hechos con leche de vacas Cornwall y tienen un 55 por ciento de grasa de mantequilla. El rico pasto que comen las vacas de Cornualles le da a la crema coagulada su característico color amarillo.
Combina té de crema con deliciosos bollos de canela
