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- Total: 50 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinar: 30 minutos
- Rendimiento: 6-8 porciones (6-8 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 1188 | Calorías |
| 46g | gordo |
| 30g | Carbohidratos |
| 153g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6-8 porciones (6-8 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 1188 |
| % Valor diario* | |
| Grasa Total 46g | 59% |
| Grasa Saturada 16g | 78% |
| Colesterol 669mg | 223% |
| Sodio 3355mg | 146% |
| Carbohidratos totales 30g | 11% |
| Fibra dietética 2g | 8% |
| Proteína 153g | |
| Calcio 424mg | 33% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Esta receta para un clambake de Nueva Inglaterra en la estufa trae la orilla a su mesa con facilidad. Agregar los ingredientes en el orden correcto es el secreto del éxito de esta receta. Los ingredientes que tardan más en cocinar entran primero. Para esta receta, necesitará una olla grande (18 a 20 cuartos) y una gasa.
Ingredientes
- 72 almejas de cuello pequeño (frescas, bien fregadas)
- 2 libras de mejillones (frescos, obligados y bien fregados)
- 1/4 taza de harina de maíz
- 2 tallos de apio (cortados en cuartos de forma transversal)
- 6 ramitas de perejil
- 6 ramitas de tomillo
- 2 hojas de laurel
- 1/2 cucharadita de granos de pimienta negra
- 3 langostas (1 1/2 libra cada una)
- 12 papas pequeñas de piel roja (fregadas)
- 6 cebollas pequeñas (peladas)
- 1 1/2 libra de salchicha (cocinada y ahumada, como chorizo o kielbasa, cortada en 6 piezas)
- 6 mazorcas de maíz (frescas, sin cáscara)
- 2 cucharadas de mantequilla
Pasos para hacerlo
Coloque las almejas, los mejillones y la harina de maíz en un tazón grande y agregue suficiente agua con sal fría para cubrir. Deje reposar durante unos 30 minutos para purgar las almejas y los mejillones de cualquier arena.
Coloque una pieza de tela de 12 pulgadas sobre una superficie plana. Organice el apio, el perejil, el tomillo y los granos de pimienta en el centro. Reúna los extremos de la gasa y átelos firmemente con una cuerda (esto se llama ramillete de hierbas). Coloque el ramillete de hierbas en una olla muy grande (alrededor de 16 a 20 galones).
Llena la olla hasta la mitad con agua y hazla hervir a fuego medio-alto. Agregue las langostas de cabeza y cubra la olla. Hervir las langostas hasta que la cáscara sea de color rojo brillante, aproximadamente 8 minutos. Usando pinzas, retire las langostas a un tazón grande.
Agregue las papas y la cebolla a la olla. Cuchara el exceso de agua, dejando suficiente para cubrir las verduras. Cubra y cocine por 10 minutos. Coloque las salchichas y el maíz sobre las verduras. Cubra y cocine hasta que las papas estén tiernas, unos 10 minutos más.
Enjuague bien las almejas. Organizar las almejas sobre el maíz y las salchichas. Coloca las langostas sobre las almejas. Cubra la olla y hierva hasta que las almejas se hayan abierto (unos 10 minutos). Retira la olla del fuego.
Con unas pinzas, retire los mariscos, el maíz, las papas y el chorizo en bandejas grandes o en bandejas para hornear con borde. Montone los mariscos en el centro, desechando las almejas y los mejillones sin abrir (estos no son seguros para comer). Rodea los mariscos con papas, maíz y salchichas. Espolvorea las verduras con sal y pimienta. Cubrir con papel de aluminio para mantener el calor.
Deseche el ramillete de hierbas de la olla y cuele el líquido de cocción a través de un tamiz fino en un tazón. Agregue la mantequilla, girando para derretir. Divida el caldo entre seis tazas pequeñas para servir con los mariscos.
Exprima los limones sobre el clambake y sirva de inmediato.
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