Foto de lista de ingredientes por Perry Mastrovito / Getty Images
¿Qué es la caseína? La caseína (que se pronuncia "kay-seen") es una proteína láctea que se usa comúnmente en los alimentos procesados. Como se deriva de la leche, la caseína no es vegana, pero es vegetariana y debe ser evitada por cualquier persona con alergia a los lácteos o que se adhiera a un estricto dieta vegetariana.
Encontrarás caseína escondida en muchos lugares que no esperarías, incluso en alimentos comercializados para vegetarianos o para aquellos que evitan los lácteos. Por ejemplo, la caseína es un ingrediente muy común en las llamadas cremas no lácteas y quesos de soja. No me creas ¡Lea la lista de ingredientes en la etiqueta de algunos de estos productos para verlo usted mismo!
Aunque a muchos veganos no les importa una pequeña cantidad de caseína en su queso de soya, cualquiera que siga una dieta vegana estricta evitará estos productos.
Al eliminar las listas de ingredientes, también puede encontrar "caseinatos", como caseinato de calcio, caseinato de potasio y caseinato de sodio. Estos caseinatos se derivan de la caseína y, como tales, también son proteínas de la leche y no son veganos. Si es alérgico a los lácteos, debe evitar tanto la caseína como los caseinatos.
