ola_p
La leyenda urbana, tal vez impulsada por el nombre, acredita a los mongoles con la creación del manjar de carne cruda llamada steak tartare. Según cuenta la historia, los jinetes tártaros colocarían trozos de carne de caballo cruda debajo de sus sillas de montar para cenar aún crudos pero muy tiernos al final de un largo día.
La historia culinaria escrita sugiere una explicación menos intrigante pero más probable del origen del nombre, atribuyéndolo al clásico acompañamiento francés a una cucharada de carne cruda, salsa tártara. Pero claramente el aprecio por la carne finamente picada abarca culturas y siglos. Lleva la idea de tartar al fuego, ¡y listo! Hamburguesas
Historia de la carne de Hamburgo
En realidad, fue una ruta un poco más tortuosa desde la parrilla hasta el bollo. El término "hamburguesa" deriva del nombre de la ciudad de Hamburgo en Alemania, conocida por exportar carne de res de alta calidad. Primero apareció impreso en 1834 en Estados Unidos en el menú del restaurante Delmonico de Nueva York, donde el "filete de Hamburgo" picado y formado era un elemento destacado.
A fines del siglo XIX, el Dr. James Henry Salisbury usó empanadas de carne picada para curar a los soldados de la Guerra Civil que sufrían de diarrea en el campamento. El Dr. Salisbury abogó por comer carne cocida tres veces al día para una constitución saludable. El término "filete de Salisbury" apareció impreso en 1897 y la empanada sazonada y asada se considera un precursor de la hamburguesa moderna.
Luego vino el bollo
La historia detrás de la introducción de un moño no es tan clara. Los hermanos Charles y Frank Menches reclamaron crédito por su creación cuando se quedaron sin salchichas de cerdo en la Feria del Condado de Erie en 1885 y sustituyeron la carne de res en sus sándwiches. Pero los vendedores de comida en Texas, Wisconsin, Oklahoma y Connecticut también se proclamaron inventores de la empanada de carne en un pan. El entusiasmo por el sándwich favorito de Estados Unidos realmente despegó en la Feria Mundial de St. Louis de 1904.
Para 1912, la reputación de la hamburguesa como carne molida en un rollo de levadura se había extendido por todo el país, y el término "hamburguesa" pronto se extendió para incluir otras empanadas hechas de carne cocida y servidas como sándwiches. Cheese as a topper aparece impreso al menos desde 1938. La distinción del primer puesto de hamburguesas pertenece a White Castle, que abrió su primera tienda en Wichita, Kansas en 1921. McDonald's hizo lo mismo en 1948; avanza rápidamente a través del fenómeno de la comida rápida y los estadounidenses en el siglo XXI comen más de 40 mil millones de hamburguesas cada año. Los estadounidenses a menudo usan los términos "carne molida" y "carne de hamburguesa" indistintamente cuando discuten la carne molida a granel en lugar de las hamburguesas ya formadas. Fuera de los Estados Unidos, la carne molida se conoce como "carne picada", "carne picada", "carne picada" o simplemente "carne picada".
