Claire Cohen
- Total: 10 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinero: 0 minutos
- Rendimiento: Rinde 1 1/2 tazas (sirve 10)
Este masaje tradicional de pechuga se usa más comúnmente en Texas. Aunque simple de hacer, esta receta contiene lo que necesitas para hacer una deliciosa pechuga de barbacoa ahumada. Piense en ello como un punto de partida perfecto si recién está comenzando a experimentar para hacer su propia barbacoa. Utiliza todos los días los ingredientes básicos de la despensa que probablemente ya tienes (o puedes comprar fácilmente y usarás una y otra vez). Es fácil duplicar o triplicar la receta y una vez hecha, se puede almacenar en un recipiente sellado en su gabinete de especias. Entonces estará listo en cualquier momento que lo necesite.
Una vez que pruebe los sabores de este masaje, puede decidir si desea cambiar la proporción de cualquiera de las especias o agregar especias adicionales para otros masajes caseros. A medida que aprenda sus preferencias, puede agregar más sal, calor u otros sabores como pimentón ahumado, canela o cualquier otra cosa.
Piensa más allá de la pechuga con este sabroso masaje de Texas. Este masaje también se puede usar en filetes, costillas y otros cortes de carne. El punto de fricción es doble. Están destinados a infundir el corte de carne con sabores distintos y también ayudan a formar una superficie crujiente a medida que la carne se cocina.
Aplicando el Rub
Después de que hayas frotado, asegúrate de aplicarlo correctamente a la carne (de lo contrario, no se pegará y hará su trabajo). Primero, enjuague la carne con agua y séquela con toallas de papel. Luego espolvorea la masa sobre toda la superficie de la carne. Suavemente déle palmaditas en la carne y luego continúe con la cocción. Se caerá un poco de masa, pero si se hace correctamente, habrá mucha masa en la carne para darle sabor y crear la corteza sabrosa.
Dependiendo de su preferencia, el corte de carne y el éxito del roce, es posible que ni siquiera quiera salsa de barbacoa con su barbacoa. Algunos platos regionales, como las costillas de Memphis, usan solo la masa para dar sabor a la carne y no sirven salsa. Otras áreas, como Kansas City, usan un masaje y una salsa para dar sabor a la carne. De cualquier manera, la salsa de barbacoa casera es fácil de hacer, está abierta a una multitud de preferencias de sabor e ingredientes, y algo para agregar a su pecho (o cualquier carne).
Ingredientes
- 1/3 taza / 80 ml de pimentón (no ahumado)
- 1/3 taza / 80 ml de azúcar morena (envasada)
- 3 cucharadas / 45 ml de ajo en polvo
- 3 cucharadas / 45 ml de cebolla en polvo
- 2 cucharadas / 30 ml de orégano
- 2 cucharadas / 30 ml de sal
Pasos para hacerlo
Combina todos los ingredientes y mezcla bien. Trabaja en la superficie de la falda, especialmente sobre la carne expuesta. Cocine según las indicaciones. Este roce puede almacenarse en un recipiente hermético en un lugar fresco y oscuro durante varios meses.
Duplique o triplique la receta si tiene la intención de fumar unas pocas pechugas. Asegúrese de repartir lo que usará y guarde el resto como se indicó anteriormente. Deseche cualquier roce restante que haya entrado en contacto con carne cruda.
Etiquetas de recetas:
- Carne de res
- frotar la pechuga
- entrada
- americano
