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- Total: 3 horas y 30 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinar: 3 h 15 min
- Rendimiento: 6 a 8 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 363 | Calorías |
| 14g | gordo |
| 21g | Carbohidratos |
| 36g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 a 8 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 363 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 14g | 17% |
| Grasa Saturada 5g | 25% |
| Colesterol 101mg | 34% |
| Sodio 315mg | 14% |
| Carbohidratos totales 21g | 8% |
| Fibra dietética 3g | 10% |
| Proteína 36g | |
| Calcio 99mg | 8% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Guinness es un símbolo por excelencia de Irlanda y un favorito de pub. Por eso es famoso.
Pero cuando se usa para cocinar, la cerveza de cerveza Guinness ayuda a ablandar la carne y también le da un rico sabor a malta a este grueso estofado irlandés. También está aromatizado con cebolla, zanahoria, ajo y tomillo. El estofado se puede hacer en la estufa o en el horno. Esta receta se puede encontrar en "El libro completo de cocina irlandesa del país" de Darina Allen.
Ingredientes
- 2 libras de carne de res magra
- 3 cucharadas de aceite
- 2 cucharadas de harina
- Sal al gusto)
- Pimienta negra (al gusto)
- 1 pizca de cayena
- 2 cebollas grandes (picadas en trozos grandes)
- Opcional: 1 diente de ajo grande (machacado)
- 2 cucharadas de puré de tomate (disuelto en 4 cucharadas de agua)
- 1 1/4 tazas de cerveza Guinness
- 2 tazas de zanahorias (cortadas en trozos)
- 1 ramita de tomillo
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Recorte la carne de cualquier grasa o cartílago, córtela en cubos de 2 pulgadas y mézclelos en un tazón con 1 cucharada de aceite.
Sazone la harina con sal, pimienta recién molida y una pizca o dos de cayena.
Mezcle la carne en la mezcla.
Calienta el aceite restante en una sartén ancha a fuego alto.
Dorar la carne por todos lados.
Agregue las cebollas, el ajo machacado y el puré de tomate a la sartén, cubra y cocine suavemente durante unos 5 minutos.
Transfiera el contenido de la sartén a una cacerola y vierta un poco de la cerveza Guinness en la sartén. Llevar a ebullición y revuelva para disolver los jugos de carne caramelizados en la sartén.
Verter sobre la carne con el Guinness restante; agregue las zanahorias y el tomillo. Revuelva, pruebe y agregue un poco más de sal si es necesario.
Cubra con la tapa de la cacerola y cocine a fuego lento hasta que la carne esté tierna, de 2 a 3 horas. El guiso se puede cocinar encima de la estufa o en el horno a 300 F.
Cuando esté listo, pruebe y corrija el condimento. Esparza con mucho perejil picado y sirva.
Sugerencias de servicio
Este abundante estofado irlandés es una comida en sí mismo y solo necesita un par de acompañamientos para hacer un menú completo. Servir con pan de refresco irlandés y, por supuesto, Guinness. Si desea un poco de aventura cervecera, estas cervezas gruesas de microcervecería son similares a Guinness y se pueden usar en la receta y para beber con la comida: Imperial Stout de Samuel Smith, Dogfish Head Chicory Stout, O'Hara's Irish Stout y Brooklyn Black Chocolate Stout.
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