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- Total: 2 horas 25 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinar: 2 horas 15 minutos
- Remojo: 60 minutos
- Rendimiento: 6 tazas (12 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 205 | Calorías |
| 5g | gordo |
| 31g | Carbohidratos |
| 10g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 tazas (12 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 205 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 5g | 6% |
| Grasa Saturada 2g | 9% |
| Colesterol 4mg | 1% |
| Sodio 419mg | 18% |
| Carbohidratos totales 31g | 11% |
| Fibra dietética 8g | 30% |
| Proteína 10g | |
| Calcio 99mg | 8% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Esta receta de frijoles refritos (frijoles refritos o simplemente frijoles en español ) incluye instrucciones para cocinar los frijoles pintos desde cero en un horno holandés. Los frijoles refritos son una guarnición mexicana clásica rica en proteínas hecha con frijoles pintos, manteca de cerdo, cebolla y ajo.
Las gotas de manteca o tocino son un ingrediente tradicional pero, si es necesario, puede omitir la grasa, agregando un poco más de caldo de pollo para que tengan la consistencia adecuada. El caldo de verduras fuerte también se puede sustituir por el caldo de pollo. Si tiene poco tiempo, puede usar frijoles enlatados. Los frijoles no serán auténticos con estas sustituciones, pero ciertamente sabrosos.
Ingredientes
- Para frijoles pintos:
- 1 libra / 2 1/2 tazas de frijoles pintos (secos)
- 1 cebolla (picada)
- 2 tazas de caldo de pollo
- 2 tazas de agua
- Para frijoles refritos:
- 1/4 taza de manteca de cerdo (o tocino)
- 2 dientes de ajo (picados)
- 1 1/2 cucharaditas de sal
Pasos para hacerlo
Coloque 1 libra (2 1/2 tazas) de frijoles pintos en un horno holandés o una olla pesada en agua para cubrir y llevar a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 2 minutos. Retirar del fuego, tapar y dejar reposar durante 1 hora. (Los frijoles también se pueden remojar en agua fría del grifo durante la noche en una olla tapada). Escurra los frijoles.
Devuelva los frijoles al horno holandés. Agregue 1 cebolla picada, 2 tazas de caldo de pollo y 2 tazas de agua. Lleve a ebullición, tape, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, o hasta que los frijoles estén tiernos.
Derrita 1/4 de taza de manteca o tocino en una sartén grande y pesada. Agregue frijoles pintos cocidos con su líquido, 2 dientes de ajo picados y 1 1/2 cucharaditas de sal. Mash con un machacador de papas o un tenedor mientras se calientan los frijoles. Revolviendo con frecuencia, cocine los frijoles refritos, sin tapar, durante 10 a 15 minutos hasta que espese. No dejes que se quemen.
Frijoles vs. Frijoles Refritos
Frijoles es la palabra genérica en español para "frijoles", cualquier tipo de frijoles. Según Wisegeek, en los Estados Unidos, el término se ha asociado con frijoles refritos (literalmente "frijoles bien fritos") o frijoles refritos, que es una forma común de cocinar frijoles pintos en la cocina Tex-Mex del norte de México y América, con cientos de variaciones regionales.
Las variaciones se reducen al tipo de frijol utilizado. En diferentes regiones de México, los frijoles negros y pintos se convierten en frijoles refritos. Otras recetas combinan más de dos tipos de frijoles para un sabor más complejo.
Los frijoles son una comida común en los hogares mexicanos y pueden ser la comida principal, rellenos en un burrito o servidos como guarnición. En los Estados Unidos, en los restaurantes de estilo mexicano, los frijoles refritos y el arroz a menudo se sirven con platos principales, y son una salsa popular para las tortillas.
Etiquetas de recetas:
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