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- Total: 70 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinar: 60 minutos
- Rendimiento: 8 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 305 | Calorías |
| 16g | gordo |
| 19g | Carbohidratos |
| 22g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 8 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 305 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 16g | 21% |
| Grasa Saturada 4g | 18% |
| Colesterol 52mg | 17% |
| Sodio 774mg | 34% |
| Carbohidratos totales 19g | 7% |
| Fibra dietética 3g | 12% |
| Proteína 22g | |
| Calcio 74mg | 6% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Esta abundante sopa de cebada con champiñones es fácil de preparar, apta para niños y perfecta para un día fresco de otoño o invierno. A Giora Shimoni le gusta servirlo para las cenas de Sucot o Simjat Torá como "un buen cambio de la sopa de pollo". (Y dado que la cebada es una de las Siete Especies de Israel, es especialmente adecuada para los menús de vacaciones de la cosecha) El caldo o caldo preparado es un excelente atajo de preparación para aumentar el sabor; use caldo de verduras para mantener la sopa pareve y vegetariana, u opte por caldo de pollo o carne de res si está preparando una comida de carne.
Ingredientes
- 1 1/2 tazas de agua
- 1/2 taza de cebada perlada
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla mediana (pelada, cortada y finamente picada)
- 1 zanahoria (pelada, cortada y picada en dados pequeños)
- 1 tallo de apio (recortado y finamente picado)
- 1 diente de ajo grande (pelado y finamente picado)
- 1 libra de champiñones frescos (limpios, recortados y rebanados)
- 6 tazas de caldo de verduras o caldo de pollo (comprado o hecho en casa)
- 6 cucharaditas de sopa de pollo en polvo parve
- Kosher o sal marina y pimienta negra al gusto
Pasos para hacerlo
Cocine la cebada perlada : en una cacerola mediana, combine el agua, la cebada perlada y una pizca de sal. Llevar a ebullición a fuego alto. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 30 a 45 minutos, o hasta que la cebada esté suave y la mayor parte del agua haya sido absorbida. Apague la llama, pero mantenga el vapor apenas cubierto durante otros 5 minutos.
Saltee las verduras: mientras se cocina la cebada, caliente el aceite de oliva en una olla u horno holandés grande a fuego medio-alto. Agregue la cebolla, la zanahoria y el apio, y saltee hasta que las cebollas estén suaves y translúcidas durante 5 a 7 minutos. Agregue el ajo y saltee 1 minuto más. Agregue los champiñones y cocine sin tapar, salteando ocasionalmente, hasta que los champiñones liberen sus jugos y se ablanden, unos 5 minutos más.
Prepare la sopa: agregue el caldo de verduras o el caldo de pollo a la olla (o si lo prefiere, use agua y sopa instantánea en polvo como se describe en la nota de la receta anterior), suba el fuego y hierva. Escurre y enjuaga la cebada y agrégala a la olla. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, parcialmente cubierto, durante unos 30 minutos. Sazone al gusto con sal y pimienta si lo desea.
Consejos
- La receta original requería 6 tazas de agua más 2 cucharadas de sopa de pollo en polvo pareve. Si prefiere evitar el sodio y el MSG que a menudo se encuentran en las sopas en polvo instantáneas, pero aún así quiere un plato de sopa conveniente, opte por un caldo preparado, como lo hago en la receta actualizada anterior. Si tiene sobras de sopa, la cebada puede absorber mucho líquido y espesar la sopa considerablemente. Agregue más caldo o agua al recalentar para alcanzar la consistencia que prefiera.
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