Diana Rattray
- Total: 7 horas y 15 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinero: 7 horas
- Rendimiento: 6 a 8 porciones
Esta sopa de col de olla de barro fácil es ligera y sabrosa. La sopa está cargada de verduras, como repollo, calabacín, zanahorias y espinacas. Es una opción saludable y a menudo verá recetas similares llamadas sopa de desintoxicación. Puede ser el antídoto para una temporada de comer en exceso y consentirse. Puede tenerlo para una comida ligera o un plato de inicio e incluso congelar porciones para tener a mano.
Es una sopa sin carne pero está hecha con sopa de cebolla francesa, que tiene una base de caldo de carne. Si prefiere una sopa vegetariana, reemplace la sopa de cebolla francesa con caldo de verduras y cebolla picada o cebolla seca picada. Para una sopa sin gluten, asegúrese de que la sopa de cebolla francesa que elija no contenga gluten.
Puedes hacer muchas variaciones en esta sopa. Es una excelente manera de usar las "verduras aspiracionales" que compró en el mercado de agricultores pero que están llegando al final de su período de uso en su refrigerador. También tiene algo que ver con el exceso de calabacín de su jardín.
Ingredientes
- 1 libra de col (la mitad de una cabeza de col mediana, picada)
- 3 calabacines pequeños (cortados en cubitos)
- 1 diente de ajo grande (picado y picado)
- 1/4 cucharadita de albahaca (hoja seca)
- 1/2 cucharadita de pimienta negra (recién molida)
- Sal kosher, al gusto
- 12 onzas de jugo de vegetales V-8
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 lata (10.5 onzas) de sopa de cebolla francesa (condensada, sin diluir)
- 1 a 2 tazas de espinacas (espinacas frescas o congeladas picadas o acelgas)
- 1/2 taza de zanahorias (en rodajas finas)
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
Picar el repollo y agregarlo a la olla de cocción lenta. Agregue el calabacín cortado en cubitos, el ajo, la albahaca, la pimienta, la sal kosher, el jugo de vegetales, la pasta de tomate, la sopa condensada, las espinacas y las zanahorias. Revuelve para combinar.
Cubra y cocine a BAJO durante aproximadamente 7 a 9 horas, o hasta que las verduras estén tiernas. O cocine en ALTO durante aproximadamente 4 a 5 horas. Si cocina a fuego alto, revise la sopa y agregue un poco de caldo de verduras, caldo de carne o agua, según sea necesario.
Sirve caliente y disfruta.
Decore las porciones con queso rallado, chips de tortilla, tocino desmenuzado o una cucharada de crema agria, si lo desea, y sirva la sopa con pan de maíz recién horneado o pan crujiente.
Guarde la sopa sobrante en el refrigerador y disfrútela dentro de tres o cuatro días. También puede congelar porciones individuales para recalentar y disfrutar más tarde. Etiquete los envases con la fecha y el contenido y disfrute dentro de tres o cuatro meses para obtener la mejor calidad. Simplemente puede recalentar la sopa en el microondas.
Consejos y variaciones
La belleza de esta sopa son las muchas formas en que puede cambiarla según su gusto personal y lo que tenga disponible. Prueba estos:
Agregue proteína vegetariana a la sopa con una lata (escurrida) de frijoles negros, frijoles pintos o frijoles grandes del norte.
Dore aproximadamente 1 libra de carne molida y agréguela a la sopa con las verduras.
Agregue de 1 a 2 tazas de pollo cocido en cubitos a la sopa unos 30 a 60 minutos antes de que esté lista.
Agregue 1 libra de salchicha ahumada dorada en rodajas a la sopa aproximadamente 1 o 2 horas antes de que la sopa esté lista.
Reemplace la sopa de cebolla francesa condensada con caldo de carne de res condensado o caldo de verduras de doble concentración. Agregue cebollas picadas o cebollas picadas secas, si lo desea.
Agregue 1/2 taza de apio en rodajas a la mezcla de sopa.
Agregue 1 lata (14.5 onzas) de tomates cortados en cubitos a la sopa, simple, guisada o al estilo de chile.
Agregue col rizada picada en lugar de las espinacas.
Etiquetas de recetas:
- Tomate
- sopa de olla de barro
- almuerzo
- americano
