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- Total: 2 horas y 15 minutos
- Preparación: 90 minutos
- Cocinero: 45 minutos
- Rendimiento: 24 piezas (24 porciones)
Esta hermosa versión de pastel de aguijón de abeja, o bienenstich kuchen , es un pastel levantado levantado en una sartén estadounidense de 13x9 pulgadas, luego se divide y se llena con una mezcla de pasteles y crema batida.
Todos los ingredientes se pueden encontrar en los supermercados estadounidenses, lo que lo convierte en un pastel alemán que es fácil de preparar.
Este pastel toma alrededor de 1 1/2 horas de tiempo total de manos, 50 minutos para hornear y unas pocas horas para enfriar la crema pastelera y enfriar el pastel. Para facilitar un poco las cosas, es posible que desee hacer el pastel y / o el relleno el día antes de armarlo.
Ingredientes
- Para la crema pastelera:
- 1 1/2 tazas / 340 mililitros mitad y mitad
- 1/2 taza / 90 gramos de azúcar
- 1/2 vaina de vainilla (o pasta de vainilla o 1 cucharada de azúcar de vainilla)
- 2 huevos grandes (temperatura ambiente)
- 1 yema de huevo grande (temperatura ambiente)
- 3 cucharadas / 30 gramos de harina (para todo uso)
- 1/4 cucharadita / 2 gramos de sal
- 1 taza / 226 gramos de crema (batido fuerte)
- Para el pastel
- 2 cucharaditas / 8 gramos de levadura (instantánea)
- 4 tazas / 500 gramos de harina (para todo uso)
- 2 cucharadas de harina (para todo uso)
- 7 1/2 cucharadas / 100 gramos de mantequilla
- 2 1/2 cucharadas / 75 gramos de miel
- 1 taza / 225 mililitros de leche (tibia pero no caliente)
- 1 huevo grande (temperatura ambiente)
- 1/2 cucharadita / 4 gramos de sal
- Para la cobertura de almendras:
- 1/4 taza / 50 gramos de azúcar
- 1/2 taza / 125 gramos de miel
- 9 cucharadas / 125 gramos de mantequilla
- 2 tazas / 150 a 200 gramos de almendras (rodajas o astillas)
- 1/2 cucharadita / 4 gramos de extracto de vainilla
Pasos para hacerlo
Hacer la crema pastelera
En una cacerola mediana a fuego medio-bajo, combine la mitad y la mitad con 1/2 taza de azúcar y vainilla. revolviendo constantemente para disolver el azúcar.
En un tazón pequeño, mezcle 2 huevos y la yema de huevo con 3 cucharadas de harina y 1/4 cucharadita de sal hasta que quede suave.
Templar la mezcla de huevo agregando 1/4 a 1/2 taza de mezcla caliente media y media a los huevos, batiendo constantemente. Luego revuelva la mezcla de huevo en el resto de la mitad y mitad en la cacerola en una corriente delgada, batiendo constantemente.
Sigue revolviendo hasta que la mezcla comience a espesar, pero no dejes que hierva. Cuando tenga el grosor suficiente para cubrir la parte posterior de una cuchara, retírela del fuego y viértala en un recipiente que se haya colocado encima de un recipiente con cubitos de hielo. Revuelva varias veces.
Coloque una envoltura de plástico sobre la crema pastelera para que toque la superficie para evitar que se forme una piel.
Cuando la crema pastelera se haya enfriado un poco, retírela del baño de hielo y guárdela en el refrigerador hasta que esté lista para ensamblar.
Justo antes de armar el pastel, incorpore 1 taza de crema batida espesa en la crema pastelera fría.
Hacer la masa para pastel
En un tazón grande, mezcle la levadura instantánea y la harina.
En un tazón apto para microondas, caliente 7 1/2 cucharadas de mantequilla con 2 1/2 cucharadas de miel hasta que se derrita. Agregue la leche tibia, agregue 1 huevo y 1/2 cucharadita de sal, y bata bien. Esta mezcla debe tener una temperatura de 100 F / 38 C.
Agregue líquidos al tazón de harina y mezcle a fuego lento en una batidora de pie (o con una cuchara de madera) hasta que se forme una masa peluda.
Amasar hasta que la masa se vuelva suave y flexible y salga del tazón. Forme una bola con la masa, engrase la superficie y colóquela en un recipiente limpio. Cubra con un paño limpio o una envoltura de plástico y deje crecer en un lugar cálido durante 40 minutos a una hora o hasta que se duplique a granel.
Hacer la cobertura de almendras
Mientras tanto, prepare la cobertura de almendras colocando 1/4 taza de azúcar, 1/2 taza de miel y 9 cucharadas de mantequilla en una cacerola pequeña.
Calienta y revuelve hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla hierva. Continúa hirviendo durante varios minutos, revolviendo constantemente para que no se queme.
Agregue las almendras y 1/2 cucharadita de extracto de vainilla, revolviendo para cubrir. Retirar del fuego y enfriar hasta que esté tibio.
Hornear el pastel
Caliente el horno a 350 F. Cubra una sartén de 13 x 9 pulgadas con aceite en aerosol.
Extienda la masa levantada en un rectángulo de 13 x 9 pulgadas. Coloque la masa en la sartén, empujando hacia los bordes y haciendo que los bordes estén un poco más altos que el medio.
Extienda la almendra tibia cubriendo uniformemente sobre la parte superior de la masa.
Hornee de 45 a 50 minutos. Prueba de cocción con un palillo de dientes. Retira del horno y deja que el pastel se enfríe por completo; luego retire todo el pastel, cuidadosamente usando 2 espátulas, sobre una superficie recubierta de papel encerado o una tabla de cortar.
Ensamblar el pastel
Batir 1 taza de crema batida pesada hasta que esté muy rígida, pero deja de batir antes de que se vuelva grumosa y comience a convertirse en mantequilla.
Agregue 1/3 de la crema batida en la crema pastelera fría para aligerarla, luego doble cuidadosamente el resto en la crema pastelera tratando de no desinflar el volumen.
Con un cuchillo de sierra, corta el pastel horizontalmente por completo. Retire la mitad superior y reserve.
Extienda toda la crema pastelera sobre el fondo del pastel. Coloque la parte superior de nuevo en el pastel.
En este punto, puede servir de inmediato o colocar en el refrigerador, lo que ayuda a preparar la crema pastelera.
Propina
- Si su crema pastelera está demasiado suelta, puede congelar todo el pastel, cortarlo congelado, colocarlo en placa y dejar que se descongele o servir como pastel de helado (no tradicional pero aún delicioso).
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