Chris Cole / Getty Images
Cuando una receta dice "hornear hasta que esté listo", eso suena como una instrucción específica, pero en realidad, debe aprender lo que constituye "preparación" y usar su propio criterio para obtener los mejores resultados. Para una persona, un pan que es marrón dorado oscuro y muy crujiente está "hecho". Para otro, el dorado claro es el color correcto, con un interior más húmedo.
Cualquiera que sea su preferencia personal, hay pruebas de rendimiento estándar que debe aprender antes de comenzar a experimentar. En primer lugar, siempre comience a revisar sus pasteles, galletas o panes en el tiempo de cocción anterior especificado en la receta. De hecho, nos gusta configurar nuestro temporizador unos minutos antes del tiempo de cocción más corto requerido. Siempre puedes hornear algo más, ¡pero los productos horneados o quemados se arruinan!
Pruebas de cocción para pasteles
- Un palillo insertado en el centro del pastel saldrá limpio o con solo unas pocas migajas pegadas a él. Si hay una masa cruda o muchas migas húmedas en el palillo de dientes, regrese la torta al horno y continúe horneando. ¡Recuerde configurar el temporizador nuevamente! Por lo general, verificamos después de 3 a 4 minutos si el pastel no está listo cuando lo probamos por primera vez. Cuando se hace un pastel, los bordes comenzarán a separarse de los lados del molde. Esto es una indicación de que la estructura interna de la torta es firme y se mantendrá después de que la torta se retire del horno. Algunas personas piensan que esto indica que el pastel está demasiado horneado, pero no nos gustan los pasteles con un centro gomoso o poco horneado. Por lo general, los pasteles se hornean hasta que tengan un color marrón dorado uniforme en toda la superficie. Los bordes pueden ser ligeramente más oscuros. Usando el dedo índice, toque el pastel ligeramente en el centro. Si el pastel se siente elástico y la muesca se llena cuando quitas el dedo, el pastel está listo.
Pruebas de cocción para empanadas
- ¡La mayoría de los pasteles se hacen cuando parecen listos! La corteza debe estar dorada y verse tostada. Los pasteles de fruta se hacen cuando el líquido en el centro está burbujeando. Es importante que estos pasteles se horneen el tiempo suficiente para que el centro burbujee porque, si no lo están, estarán húmedos. Los pasteles se deben hornear hasta que el anillo exterior esté firme, pero hay un área de aproximadamente 1 1/2 a 2 " diámetro en el centro que todavía está ligeramente ondulado. Esto se afirmará a medida que el pastel se enfríe. Los pasteles principales deben hornearse hasta que el termómetro de carne registre al menos 160 F. La corteza debe estar bien dorada.
Pruebas de cocción para panes rápidos
- Los panes rápidos deben ser de color dorado y ligeramente más oscuros alrededor de los bordes. Una grieta grande que corre por el centro del pan es normal. El interior de la grieta no debe verse mojado. Los bordes del pan comenzarán a separarse de los lados de la sartén. También puede usar la prueba del palillo de dientes para obtener una preparación rápida del pan. Debería salir con solo unas pocas migajas húmedas pegadas a él. Si desea usar un termómetro, la temperatura interna debe ser de 190 F.
Pruebas de cocción para cookies
- Las galletas deben tener un color dorado uniforme. Las galletas generalmente se enfrían en una bandeja para hornear durante 1 a 2 minutos antes de retirarlas (siempre siga las instrucciones de la receta). El calor residual de la bandeja para galletas continuará cocinando la masa o la masa, por lo que si las galletas no se ven bien hechas en el centro, terminarán de hornearse en este corto tiempo. Cuando las galletas se vean listas, estarán listas. Puede usar la prueba de la yema del dedo, pero generalmente podrá darse cuenta de que se realizan con solo mirarlos. Asegúrese de seguir las instrucciones de cocción en la receta. Los brownies generalmente se consideran terminados cuando 'observa una corteza seca y brillante'.
Pruebas de cocción para panes de levadura
- Use un termómetro de lectura instantánea y esté absolutamente seguro cuando su pan esté listo. La temperatura interna de una hogaza de pan de levadura crujiente cuando se cocina a la perfección debe ser de 200 a 210 F. Los panes suaves y los panecillos deben ser de 190 a 200 F. La corteza debe ser de un color dorado. Es posible que un pan se pruebe a través de la temperatura, pero no se vea hecho. Hornee los panes, incluso después de haberlos probado a la temperatura correcta hasta que la corteza esté dorada para un mejor desarrollo del sabor. El pan se separará de los lados de la sartén y se sentirá firme al tacto. El pan sonará hueco cuando lo golpee ligeramente.
