Hacer masa de pan con levadura. Foto de Ian O'Leary / Getty Images
El estilo de vida vegano excluye comer cualquier producto animal. Extendiéndose hacia el reino microscópico, algunos se preguntan si los veganos pueden comer levadura. Incluso aquellos que han estado comiendo sin carne durante años pueden reflexionar sobre esta pregunta y necesitan encontrar una respuesta cuando los omnívoros les preguntan.
La levadura es un organismo fúngico unicelular
Si su estilo de vida vegano incluye comer hongos, puede sentirse seguro por motivos éticos comiendo levadura. La levadura se encuentra en el reino fúngico (junto con los hongos) en lugar de en el reino vegetal o animal. Son un paso adelante en la escala de complejidad de las bacterias, ya que tienen un núcleo verdadero. Al igual que muchas plantas (y a diferencia de muchas bacterias), no tienen un medio de propulsión. Bajo el microscopio pueden verse flotando, pero no nadando.
Las levaduras consumen azúcar como fuente de energía en lugar de usar luz para la fotosíntesis. Se encuentran naturalmente en todas partes, especialmente en frutas y vegetales que tienen suficiente azúcar para ellos. Si comes frutas y verduras, estás comiendo levaduras silvestres y otros hongos. No hay forma de evitarlos.
Etica vegana y de levadura
El filósofo Jeremey Bentham hizo las preguntas: "¿Pueden razonar? ¿Tampoco pueden hablar? ¿Pero pueden sufrir?" Las levaduras no tienen médula espinal, sistema nervioso central ni nervios. Esto significa que no hay una capacidad científica demostrada para experimentar dolor, ni para registrar nada como dolor, y eso es lo que diferencia a la levadura de las vacas. La levadura no sufre.
Si su estricta definición de ser vegano no es comer nada que tenga cara, entonces asegúrese de que la levadura no tenga cara. Si no comes nada que ensombrezca, estás seguro comiendo levadura. Las células pueden formar colonias para que pueda ver el crecimiento de la pequeña "ciudad" de la levadura, pero cada organismo de levadura individual es demasiado pequeño para ser visto sin un microscopio.
People for the Ethical Treatment of Animals (PETA) está convencido de que la producción de levadura no implica crueldad o explotación animal. Si elige no comer productos producidos por levadura o que lo contengan, se encontrará en una pequeña minoría de veganos. Los veganos aman notoriamente su levadura nutricional y no tienen problemas para beber cervezas veganas y comer pan vegano u otros alimentos que contengan levadura.
¿Deben los veganos comer o beber productos fermentados?
La levadura y sus parientes se usan en la fermentación, ya sea natural o en la fabricación de alimentos. Convierten el azúcar en alcohol y dióxido de carbono. En el pan, esto hace que el pan se levante. Al hacer cerveza, vino y licores destilados, el alcohol es el resultado deseado. Los productos veganos como el miso y el tempeh se elaboran por fermentación.
Puede ver el proceso de fabricación de estos productos para ver si se utilizan productos animales. Algunas cervezas y vinos se filtran a través de carbón de huesos o productos pesqueros, por ejemplo. Al igual que con el control de cualquier otro producto alimenticio, deberá estudiar el proceso de fabricación para decidir por sí mismo si constituye crueldad hacia los animales o explotación de los animales.
Veganos de nivel 5
La forma más extrema de veganismo se llama vegana de nivel 5. Algunas personas pueden discernir lo suficiente como para preguntarse si considerar la vida de los millones de células de levadura que se utilizan para producir una botella de vino o una barra de pan y se preguntan si esas vidas son iguales a las vidas de vacas, peces o abejas. Sin embargo, si decide que no puede consumir éticamente los productos de levadura, ¿dónde se detiene esto? La levadura es menos compleja que las plantas y solo un poco más compleja que las bacterias.
Cualquier forma de obtener nutrición debe comenzar con plantas o bacterias, que también carecen de un sistema nervioso pero son organismos individuales. Si elimina plantas, hongos y bacterias, probablemente no podrá comer nada. Mientras que las plantas pueden convertir la luz solar, el aire, el agua y los minerales en sustancias nutricionales, el cuerpo humano no puede.
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