En cuanto a BBQ Inc.
Todos los hemos tenido. Sandwiches de pollo a la parrilla secos e insípidos. Los obtenemos porque se les llama la alternativa saludable, pero no siempre son muy buenos. Es una lástima. Preparado con muchos sabores, a la parrilla caliente y emparedado entre un buen pan, no solo es un gran sándwich, sino una excelente comida.
Pollo a la parrilla
El secreto de un sándwich de pollo a la parrilla comienza con el pollo. Para mantenerlo bueno y delgado, use pechuga de pollo deshuesada y sin piel con cualquier grasa suelta recortada. Golpee el pecho a un grosor uniforme, aproximadamente 1 pulgada. Córtalo a la medida; Si eres bueno con un mazo de cocina, puedes moldear el pecho mientras lo golpeas.
Ahora tienes una opción; puedes salmuera, marinar o frotar el pollo. Una salmuera humedecerá súper el pollo y lo mantendrá tierno al asarlo. Los adobos ayudan a mantener la humedad y a agregar muchos sabores. Una frotación le dará sabor al pollo, pero puede secarse rápidamente, por lo que sugerimos que salmuera primero y luego aplique una frotación.
La salmuera en trozos pequeños de pechuga de pollo se puede hacer en tan poco tiempo como 30 minutos. De hecho, sugeriría no llevar salmuera durante más de una hora. El pollo no absorberá más agua, pero puede recoger sal adicional. Dependiendo de la fuerza de su marinado, puede hacerlo en cualquier lugar de 30 minutos a 6 horas o más. Sin embargo, no dejes que se quede demasiado tiempo.
El siguiente paso es la parrilla. Comience con una buena parrilla caliente y vigile de cerca lo que está cocinando. Si ha usado una marinada que contiene aceites o azúcares, puede hacer que el pollo se queme rápidamente, por lo que es posible que deba mantenerlo en movimiento para evitar que se queme. Recuerde, el pollo se cocina cuando alcanza una temperatura interna de 165 F. Los jugos deben quedar claros y la carne debe tener un color blanco uniforme.
Ahora tienes los ingredientes para un gran sándwich. Cubra con todo, desde mayonesa hasta pimientos asados, mostaza y encurtidos. Compre (o haga) un gran pan y tendrá de todo, desde la merienda perfecta de medio tiempo hasta el plato principal de una comida elegante.
