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- Total: 60 minutos
- Preparación: 30 minutos
- Cocinar: 30 minutos
- Marinar: 30 minutos
- Rendimiento: 2 1/2 libras (4-6 porciones)
El pollo se marina en limón y ajo, luego se recubre con harina sazonada y se fríe. Sirva el pollo frito con arroz tradicional y frijoles o gajos de papa.
Ingredientes
- Para el pollo
- 2 1/2 libras de pollo deshuesado (tiras, pechugas, filetes, muslos o mixtos cortados uniformemente)
- Para la marinada:
- 1 taza de jugo de lima
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de salsa Worcestershire
- 4 dientes de ajo (picados)
- Para el recubrimiento de harina sazonada:
- 2 tazas de harina para todo uso
- 2 cucharaditas de pimentón (español)
- 1 1/2 cucharaditas de pimienta negra (o al gusto)
- 1 cucharadita de sal (o al gusto)
- 3 a 4 tazas de aceite vegetal (o la cantidad necesaria para freír)
Pasos para hacerlo
Primero marinará el pollo, luego lo cubrirá con harina y lo freirá. Esto se divide en pasos.
Hacer la marinada
Reúne los ingredientes.
En un tazón grande no reactivo o en una página plástica con cremallera, combine el jugo de lima, la salsa de soya, la salsa Worcestershire y el ajo picado.
Agregue las tiras de pollo y deje marinar durante 30 minutos o hasta 3 horas.
Hacer la capa de harina sazonada
Reúne los ingredientes.
En un tazón para mezclar separado o una bolsa plástica con cierre, combine la harina, el pimentón, la pimienta y la sal y mezcle bien.
Retira el pollo de la marinada. Deseche la marinada sobrante. Acaricie las piezas de pollo con toallas de papel. Desea que estén lo suficientemente húmedos para que el recubrimiento se pegue, pero no tan húmedo como para que se deslice.
Cubra bien el pollo marinado con la mezcla de harina sazonada.
Freír el pollo
Reúne los ingredientes.
Coloque el aceite vegetal para freír en una sartén profunda, o use una freidora si tiene una. Calienta el aceite a fuego medio-alto a 360 F (182 C).
No sobrecaliente ni subcaliente el aceite. Desea que el pollo comience a cocinarse cuando lo coloca en el aceite, pero no salpique aceite caliente.
No llenes la sartén con el pollo. Fría en lotes hasta que estén dorados por fuera y completamente cocidos por dentro (aproximadamente 4 minutos por lado). El pollo no debe ser rosado en el medio. La Administración de Alimentos y Medicamentos recomienda 165 F (74 C).
Coloque el pollo en un plato forrado con una toalla de papel para absorber el aceite. Mantenga el pollo caliente hasta que esté listo para servirlo.
Consejos
- Cuanto más tiempo se marina el pollo, más fuerte será el sabor a lima. El tiempo máximo de marinado no es más de tres horas. Más allá de ese tiempo, el pollo todavía es seguro para cocinar, pero puede volverse blando debido al ácido en la marinada. No use la marinada sobrante para ningún propósito a menos que la hierva durante dos o tres minutos. Contendrá bacterias del pollo que pueden causar intoxicación alimentaria o infección a menos que se maten por ebullición. Asegúrese de que las tiras de pollo sean de un tamaño uniforme, de modo que todas se cocinen en la misma cantidad de tiempo. t hacinó la sartén. El aceite se enfriará, y el pollo no se cocinará correctamente y absorberá el aceite, y el pollo resultante estará grasiento.
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