Arepas tradicionales

Arepas de Hominy Tradicionales - Arepas de Maiz Peto. Marian Blazes

• Total: 8 horas y 15 minutos
• Preparación: 8 horas
• Cocinero: 15 minutos
• Rendimiento: 12 arepas (6 porciones)

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Pautas nutricionales (por porción)
179	Calorías
12g	gordo
15g	Carbohidratos
4g	Proteína

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información nutricional
Porciones: 12 arepas (6 porciones)
Cantidad por porcion
Calorías	179
% Valor diario*
Grasa total 12g	15%
Grasa Saturada 7g	34%
Colesterol 33mg	11%
Sodio 694mg	30%
Carbohidratos totales 15g	5%
Fibra dietética 2g	7%
Proteína 4g
120mg de calcio	9%
* El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición.

(La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación).

Puedes hacer deliciosas arepas de maiz peto con maíz enlatado. Pero también puede hacerlos con maíz seco, lo que da como resultado una arepa de sabor más fresco con una textura ligeramente más sustancial. Me gusta hacer esto, parece más lo que las mujeres tradicionales habrían hecho en el pasado (es decir, ¡es más trabajo!). Debe remojar el maíz seco durante la noche para ablandarlo antes de hervirlo y molerlo a la mañana siguiente (al menos hoy en día podemos usar un procesador de alimentos como atajo).

Servirlos en rodajas y rellenos de queso, o junto a un plato de huevos.

Ingredientes

• 1 libra de maíz blanco seco (maiz trillado blanco, la marca Goya vende esto)
• 4 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharadita de sal
• 1 / 2-1 taza de leche
• Aceite vegetal para sartén

Pasos para hacerlo

Enjuaga el maíz y colócalo en un tazón. Cúbralo con agua y déjelo en remojo durante la noche.

Por la mañana, escurre el maíz y colócalo en una cacerola pesada. Agregue 3 a 4 tazas de agua fresca y 1 cucharadita de sal, y cocine a fuego lento. Cocine a fuego lento, cubierto, revolviendo de vez en cuando, hasta que el maíz esté suave y masticable, sobre la textura de la avena cortada en acero. Agregue más agua si es necesario para evitar que el maíz se pegue al fondo de la sartén.

Una vez que la mayor parte del agua se haya absorbido y el maíz esté lo suficientemente blando, retírelo de la sartén (drene el exceso de agua) y colóquelo en un procesador de alimentos. Agregue mantequilla y 1/2 taza de leche, y procese con pulsos cortos y rápidos hasta obtener una especie de masa. La mezcla debería agruparse y debería poder formar bolas de masa con las manos. Si la masa se quiebra cuando intenta aplanar la masa en un disco, agregue más leche a la mezcla.

Forme la masa en discos planos, de aproximadamente 3 pulgadas de diámetro y aproximadamente 1/2 pulgada de espesor.

Frota una pequeña cantidad de aceite vegetal en una sartén pesada (el hierro fundido es bueno) y calienta a fuego medio-bajo. Cocine las arepas en lotes, volteándolas después de aproximadamente 5 minutos, hasta que ambos lados estén dorados y ligeramente crujientes.

Servir tibio. Si tiene extras, guarde las arepas crudas y en forma para el día siguiente envolviéndolas en una envoltura de plástico y almacenándolas en el refrigerador hasta que estén listas para cocinarlas. (Las arepas saben mejor recién sacadas de la plancha.

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