Cuando esté listo para usar vegetales deshidratados, tiene algunas opciones. Puedes comerlos como están, como las papas fritas de col rizada o las patatas fritas de calabaza. Agregar vegetales deshidratados a sopas, guisos y ollas de cocción lenta los rehidratará naturalmente, por lo que se agregarán al plato sin pasos adicionales. Finalmente, algunas verduras secas son mejores cuando se rehidratan primero y luego se usan para cocinar. Los hongos secos son mejores cuando se rehidratan en agua caliente y luego se usan en los alimentos que está preparando.
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Tomates secos en el horno
Use tomates completamente maduros para obtener los resultados más sabrosos. Leda Meredith
Los tomates secos no tienen que estar "secos" para ser deliciosos. En muchos lugares, los veranos son demasiado húmedos para secar los alimentos al sol, ya que simplemente se enmohecen. En su lugar, opta por secarlos en un deshidratador o en el horno. El resultado es tan intensamente sabroso y colorido como los que se secaron en climas menos húmedos al sol (y mucho menos costosos).
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Nabos Secados Al Horno
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El secado de los nabos conserva el color claro, el sabor y los nutrientes de la verdura. Los nabos secos son excelentes en sopas (incluyendo caldos caseros) y guisos. También ocupan muy poco espacio y no pesan casi nada, lo que los hace muy fáciles de almacenar.
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Chips de col rizada al horno
antonios mitsopoulos / Getty Images
Estas sabrosas papas fritas crujientes son una alternativa saludable a las papas fritas. Son tan sabrosos, no se sorprenda si su lote desaparece tan pronto como lo haga. Condimente con sal, levadura nutricional o cualquier otro aderezo de especias para un gusto extra sabroso.
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Chips de calabaza
Zsuzsanna Békefi / Getty Images
Las patatas fritas de calabaza horneadas son un aperitivo crujiente y delicioso que es sabroso y naturalmente dulce. No tardan mucho en hacerse en su horno y son mucho más saludables que las papas fritas convencionales. Sáltate el gasto y la grasa de las versiones fritas.
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Apio blanqueado y deshidratado
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El apio es esencial para los caldos de sopa y para la mezcla mirepoix de apio, zanahoria y cebolla que es la columna vertebral de tantos platos salados. Cuando solo necesita un tallo o dos y no tiene apio fresco a mano, el apio seco generalmente funcionará bien.
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Hongos secos en el horno
Setas de ostra y maitake secas. Leda Meredith
Los champiñones no son técnicamente vegetales, pero van juntos en muchos platos salados. Los champiñones se secan muy bien con el método del horno. Cuando se rehidrata en agua caliente, su textura es casi idéntica a la de los champiñones frescos.
Esta es una excelente manera de preservar una gran cantidad de hongos forrajeados o simplemente para asegurarse de que los hongos comprados en la tienda en su refrigerador no se echen a perder antes de comerlos.
