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La focaccia (pronunciado "fuh-KA-cha") es un tipo de pan de levadura italiano horneado en bandejas planas. La masa de focaccia está aromatizada con aceite de oliva y a veces cubierta con hierbas y otras verduras.
Hacer focaccia
El pan de focaccia se hace con una harina fuerte, como la harina de pan con alto contenido de gluten. La masa se extiende, se coloca en la sartén y luego se cepilla con una generosa cantidad de aceite de oliva. Después de las pruebas de masa durante aproximadamente una hora o dos, el panadero usará las yemas de los dedos para presionar pequeños hoyuelos en la masa de focaccia. La masa de focaccia se cubre con sal gruesa y hierbas, con frecuencia romero, y cualquier otro ingrediente. Luego se hornea en un horno o hogar muy caliente. Se puede usar un horno de pizza o un horno doméstico funcionará. La clave es tener un horno muy caliente. Se recomienda que para hacer focaccia en casa, el horno se precaliente a 475 grados Fahrenheit.
Variaciones sobre la focaccia tradicional
Hay muchas variaciones en la focaccia tradicional (o simple). Una forma de agregar otros sabores es con coberturas. Las coberturas de pan focaccia comunes incluyen aceitunas, champiñones, cebollas verdes o tomates. La focaccia del romero también es bastante popular y la salvia es otra hierba que a menudo se usa en lugar del romero. En Italia, hay muchas variaciones de focaccia de base regional. Por ejemplo, en el noroeste de Italia, hay una receta popular para la focaccia dolce (focaccia dulce). Está hecho con una base de focaccia que se rocía con azúcar y se incorpora a la masa con pasas, miel u otros ingredientes dulces.
Sirviendo Focaccia
El pan de focaccia se puede comer tal como está. Se puede cortar en una variedad de formas, incluidos cuadrados, rectángulos largos y delgados, triángulos. Debido a que es bastante espesa, la focaccia se puede cortar por la mitad y usar para hacer sándwiches. También es una sabrosa adición a una cesta de pan o un acompañamiento para un plato de sopa o ensalada. Se puede comer una versión dulce de focaccia para el postre o incluso para el desayuno como reemplazo de tostadas.
Almacenamiento y uso de focaccia sobrante
Idealmente, la focaccia fresca se debe comer el día en que se hace. Si tiene sobras, envuélvalas en una bolsa de pan o una bolsa sellada con cierre. Debido al alto contenido de aceite de oliva en la masa, no se ranciará tan rápido como otros tipos de pan. Las piezas grandes o losas de focaccia se pueden envolver en papel de aluminio y congelar.
Los trozos más pequeños de focaccia rancia se pueden tostar en un horno para hacer picatostes sabrosos o triturarse en una licuadora o procesador de alimentos para hacer pan rallado casero. Si la focaccia tiene vegetales u otros ingredientes, los ingredientes pueden no ser buenos para las migas de pan. Si puede eliminarlos de la focaccia rancia, hágalo antes de pulverizar su pan rancio. Si tiene una gran cantidad de restos de focaccia dulce, considere convertirlo en un budín de pan dulce.
