Diana Rattray
- Total: 50 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinar: 30 minutos
- Rendimiento: 4 a 6 porciones
Estas batatas fritas son un buen cambio de ritmo de las papas fritas normales, y aunque son más altas en azúcar natural, son más bajas en carbohidratos.
Siéntase libre de condimentar estas batatas fritas con un poco de condimento picante cajún o criollo u otra mezcla de especias.
Ingredientes
- 2 batatas medianas
- Aceite para freír
- Sal picante (o al gusto)
Pasos para hacerlo
Pelar las batatas; córtelos por la mitad a lo largo y luego córtelos muy finos con una mandolina o el accesorio de rebanador de un procesador de alimentos. Coloque las rodajas en un tazón mediano y cubra con agua fría; déjelos reposar durante aproximadamente 1 hora.
Retire un puñado de rodajas de camote del agua y escúrralo bien sobre toallas de papel. Caliente el aceite a aproximadamente 355 F a 365 F en una freidora o aproximadamente 1 pulgada de profundidad en una sartén eléctrica o sartén profunda en la estufa. Asegúrese de que la sartén no esté llena hasta la mitad de aceite.
Coloque una doble capa de toallas de papel en un tazón o recipiente grande.
Fríe las rodajas de batata en lotes de una capa durante un minuto o dos o hasta que estén doradas.
Levante las astillas con una cuchara de metal ranurada y deje que el exceso de aceite gotee nuevamente dentro de la sartén. Transfiera las rebanadas al tazón forrado con toallas de papel y agite suavemente el tazón o agarre las toallas de papel por los extremos y muévalas de un lado a otro para que las virutas se drenen completamente.
Sácalos a una sartén forrada con toallas de papel.
Repita con las fichas restantes.
Deje que las papas se enfríen completamente y luego espolvoree con sal antes de servir.
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