La Picea / Leah Maroney
-
Hacer la pasta y relleno
La Picea / Leah Maroney
Hacer ravioles desde cero es relativamente fácil de hacer y es muy impresionante para los invitados a la cena. Más importante aún, los raviolis desde cero saben mucho mejor que cualquier cosa que puedas comprar en la tienda. Básicamente, solo necesita hacer una pasta fresca simple y luego puede rellenarla con casi cualquier cosa: queso, carne, verduras e incluso fruta.
Hacer la pasta y relleno
Haz el relleno de ravioles . Puedes llenar los ravioles con casi cualquier cosa. Para esta lección, estamos usando el relleno de calabaza y pera. También puedes usar:
- pollo desmenuzado o carne de res con un poco de camarones rallados con queso parmesano, ricotta y hierbas picadas espinacas al vapor y champiñones picados manzanas cortadas en cubitos con canela y nuez moscada
Siga las instrucciones para hacer pasta fresca a través del paso 8.
Cubra las láminas de pasta con una toalla húmeda hasta que esté listo para usar.
-
Herramientas para hacer ravioles
La Picea / Leah Maroney
No necesitas nada especial para hacer ravioles desde cero. Para hacer ravioles, necesitarás un cuchillo, un cepillo y un recipiente con agua. Una prensa para hacer ravioles es una herramienta útil pero no necesaria. También se puede usar un pequeño cortador de galletas redondo.
-
Formando copas para el relleno de ravioles
La Picea / Leah Maroney
Coloque una hoja de pasta sobre la máquina de ravioles. Presione suavemente el molde de plástico en la pasta para formar tazas.
Alternativamente, corte la pasta en cuadrados de 1 1/2 a 2 pulgadas o corte círculos con un cortador de galletas.
-
Coloque el relleno en la pasta
La Picea / Leah Maroney
Con dos cucharas, coloque una cucharada de relleno en cada bolsillo. Saque con una cuchara y raspe el relleno con la otra.
Usted quiere suficiente relleno en cada ravioli para tener una buena forma, pero no tanto que tendrá problemas para sellar los bordes de la pasta.
-
Cepille la pasta con agua
La Picea / Leah Maroney
Cepille los bordes de la pasta ligeramente con agua. Esto ayudará a que los raviolis tengan un sello hermético y no se rompan cuando estén hervidos.
-
Coloque otra hoja de pasta sobre el relleno
La Picea / Leah Maroney
Coloque otra hoja de pasta sobre el relleno de ravioles. Esto realmente formará el fondo de los ravioles.
-
Cortando los ravioles
La Picea / Leah Maroney
Use un rodillo para presionar las dos capas de pasta juntas. Comience con una presión suave para expulsar el aire y formar un sello. Luego repase la pasta por segunda vez, usando más presión para cortar la pasta en ravioles individuales.
-
Retire los ravioles del fabricante de ravioles
La Picea / Leah Maroney
Dé la vuelta al fabricante de ravioles y golpee el borde contra una superficie firme, como su mesa de trabajo. Los ravioles deberían caerse del fabricante.
Examina cada ravioli para asegurarte de que esté bien sellado alrededor de los bordes.
Coloque los ravioles en una sola capa sobre una bandeja para hornear forrada con pergamino. No tires los ravioles juntos en un tazón. Se mantendrá unido.
En este punto, si desea congelar los ravioles para más tarde, coloque toda la bandeja para hornear en el congelador. Una vez que los ravioles se hayan congelado, puedes quitar la pasta y ponerlos en bolsas.
-
Cocer los raviolis y servir
La Picea / Leah Maroney
En general, la pasta fresca se cocina muy rápido. Cocine los ravioles en agua hirviendo con sal durante 3 a 4 minutos.
Servir caliente con salsa y decorar.
