Diana Rattray
- Total: 60 minutos
- Preparación: 40 minutos
- Cocinero: 20 minutos
- Rendimiento: 8 a 10 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 654 | Calorías |
| 46g | gordo |
| 59g | Carbohidratos |
| 5g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: de 8 a 10 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 654 |
| % Valor diario* | |
| Grasa Total 46g | 58% |
| Grasa Saturada 27g | 137% |
| Colesterol 123mg | 41% |
| 509mg de sodio | 22% |
| Carbohidratos Totales 59g | 22% |
| Fibra dietética 4g | 13% |
| Proteína 5g | |
| Calcio 179mg | 14% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Estos shortcakes de fresa deconstruidos tienen todo el sabor de los shortcakes clásicos de fresa con un ensamblaje único. Los elementos incluyen galletas dulces de vainilla, un coulis de fresas refrigeradas, crema batida y fresas frescas en rodajas. Sirva las fresas y los coulis en platos de postre con las galletas a un lado junto con los coulis adicionales y la crema batida azucarada. O haga una barra de tarta de fresas y deje que los invitados construyan sus propios postres.
El coulis de fresa se puede preparar con un día de anticipación con fresas frescas o congeladas.
Ingredientes
- Para la fresa Coulis:
- 1 libra de fresas (frescas sin cáscara o congeladas enteras, alrededor de 3 a 4 tazas)
- 1 taza de azúcar
- 1/2 limón (jugo, aproximadamente 2 cucharadas)
- Para las galletas de vainilla:
- 2 tazas de harina para todo uso (9 onzas)
- 1/2 taza de azúcar
- 2 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 barra de mantequilla (refrigerada y cortada en trozos pequeños)
- 3/4 taza de crema espesa
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 clara de huevo
- 1 cucharada de agua fría
- Para la crema batida:
- 2 tazas de crema espesa
- 5 a 6 cucharadas de azúcar en polvo
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1 1/2 a 2 pintas de fresas (frescas)
Pasos para hacerlo
El coulis
Reúne los ingredientes.
Pon las fresas frescas o congeladas en una cacerola mediana con 1 taza de azúcar granulada y jugo de limón. Llevar a ebullición completa y continuar hirviendo durante 1 minuto.
Vierte la mezcla de fresa caliente en una licuadora. Coloque una toalla de cocina doblada sobre la tapa de la licuadora y manténgala presionada firmemente. Licúa hasta que la mezcla esté suave. Si aumenta la escala de la receta, no llene la licuadora más de un tercio de su capacidad.
Cuela el coulis de fresa a través de un tamiz de malla en un tazón. Cubra el tazón y refrigere.
Las galletas de vainilla
Reúne los ingredientes.
Precaliente el horno a 350 F.
En un tazón grande, combine la harina, el azúcar granulada, el polvo de hornear y la sal; mezclar bien con un batidor o una cuchara. Mezcle los trozos de mantequilla fría con una licuadora de repostería hasta que la mezcla se asemeje a la harina gruesa.
Mida las 3/4 de taza de crema espesa y agregue 1 cucharadita de extracto de vainilla; revuelva para mezclar.
Vierta la mezcla de crema y vainilla en la primera mezcla y revuelva suavemente hasta que comience a mantenerse unida.
Convierta la masa sobre una superficie enharinada. Amasar suavemente hasta que tenga una masa suave. Patéelo o extiéndalo hasta un grosor de 1/2 pulgada.
Corte las galletas con un cortador de galletas o galletas de 1 1/2 o 2 pulgadas y colóquelas en la bandeja para hornear forrada de pergamino.
Recoja los restos de masa y vuelva a enrollar, manipulando la masa lo menos posible. Continúa cortando galletas.
Batir la clara de huevo con 1 cucharada de agua. Cepille sobre las galletas sin hornear.
Espolvorea azúcar grueso o de decoración sobre las galletas lavadas con huevo.
Hornee durante 16 a 18 minutos, o hasta que las galletas estén ligeramente doradas.
Retirar a una rejilla para enfriar.
La crema batida
Reúne los ingredientes.
En un tazón con una batidora eléctrica, bata la crema espesa a picos suaves.
Agregue el azúcar de confitería y el extracto de vainilla. Continúa golpeando hasta alcanzar picos rígidos.
Las fresas y la asamblea
Cáscara de las fresas y enjuague con agua fría. Rebane en un tazón y refrigere hasta el momento de servir.
Ensamble las fresas en vasos de postre con un poco de coulis y crema batida.
Sirva las galletas de vainilla a un lado junto con cualquier coulis, bayas y crema batida adicionales. O deje que los invitados preparen sus propios postres.
¡Disfrutar!
Propina
- Agregue algunos arándanos frescos para un postre rojo, blanco y azul del cuatro de julio.
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