Diana Rattray
- Total: 25 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinero: 15 minutos
- Rendimiento: sartén de 8 pulgadas (64 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 69 | Calorías |
| 3g | gordo |
| 11g | Carbohidratos |
| 1g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: sartén de 8 pulgadas (64 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 69 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 3g | 4% |
| Grasa Saturada 1g | 6% |
| Colesterol 5mg | 2% |
| 6 mg de sodio | 0% |
| Carbohidratos totales 11g | 4% |
| Fibra dietética 0g | 0% |
| Proteína 1g | |
| Calcio 18mg | 1% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Este dulce de azúcar fácil y tradicional está hecho con azúcar moreno en lugar de azúcar blanco como lo requieren la mayoría de las otras recetas de dulce de azúcar.
Necesitará una sartén de 8 pulgadas bien untada con mantequilla y un termómetro de dulces para garantizar un dulce suave sin una pizca de esa sensación arenosa arenosa que es el resultado del azúcar mal cocinada.
El azúcar morena en esta receta no debe sustituirse uno por uno con azúcar blanca. El azúcar moreno es lo que imparte el maravilloso sabor y color caramelo.
Del mismo modo, no sustituya turbinado o Demerara (azúcares marrones naturales que generalmente se venden como "azúcar en bruto"); tienen cristales más grandes y no se derriten como lo haría el azúcar morena convencional, por lo que afectará el resultado de la receta.
Ingredientes
- 2 tazas de azúcar morena empacada
- 1 taza de azúcar
- 1 taza de leche evaporada
- 1/2 taza de mantequilla
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 taza de nueces o nueces (picadas)
Pasos para hacerlo
En una cacerola mediana a fuego medio, combine el azúcar morena, el azúcar blanca, la leche evaporada y la mantequilla.
Cocine, revolviendo ocasionalmente, a la etapa de pelota blanda o 236 F a 238 F en un termómetro de caramelo. Retírelo del calor.
Agregue la vainilla (no revuelva) y deje enfriar hasta que esté tibia.
Cuando esté tibio, batir el dulce de azúcar con una cuchara de madera hasta que la mezcla pierda su brillo. Agregue las nueces.
Vierte en una sartén con mantequilla de 8 pulgadas o en un plato de tarta.
Refresque el dulce de azúcar morena hasta que esté firme y córtelo en cuadrados pequeños
Propina
- No sustituya la leche evaporada en esta receta con ningún otro tipo de producto lácteo, especialmente leche condensada no endulzada. Son dos productos diferentes. La leche evaporada es leche que ha sido cocinada para reducir su contenido de agua y estabilizarla para que no se cuaje cuando se cocina a altas temperaturas, perfecta para el dulce de azúcar.
Etiquetas de recetas:
- Dulce de azúcar
- dulce de azúcar morena
- del Sur
- Navidad
