Emily Hawkes para The Spruce
- Total: 60 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinero: 45 minutos
- Rendimiento: 4-6 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 280 | Calorías |
| 15g | gordo |
| 31g | Carbohidratos |
| 9g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4-6 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 280 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 15g | 19% |
| Grasa Saturada 2g | 10% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| 150mg de sodio | 7% |
| Carbohidratos totales 31g | 11% |
| Fibra dietética 8g | 28% |
| Proteína 9g | |
| Calcio 110mg | 8% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Baba ganoush (o baba ghanouj) es una extensión y salsa del Medio Oriente. Es similar al hummus pero está hecho con berenjenas en lugar de garbanzos (garbanzos).
Esta receta vegetariana y vegana es particularmente similar al hummus, ya que usa algunos garbanzos para una textura más gruesa. Aunque agregar garbanzos al baba ghanoush no es necesariamente tradicional, proporciona un pequeño refuerzo de proteínas que es perfecto para vegetarianos y veganos (o cualquier persona con una dieta alta en proteínas). La mayoría de las preparaciones tradicionales del Medio Oriente usan solo berenjenas machacadas con especias, con o sin tahini. Tahini es una pasta hecha de semillas de sésamo tostadas y molidas, que agrega sabor pero también grasa.
Esta receta fácil de baba ghanoush es vegetariana, vegana y completamente libre de gluten. Para una versión aún más saludable, también puedes probar una receta de baba ganoush sin tahini y sin grasa.
Ingredientes
- 1 berenjena grande
- 1 lata (16 onzas) de garbanzos (escurridos)
- 3 dientes de ajo
- 1/4 taza de jugo de limón
- 3 cucharadas de tahini
- Sal marina
- 1/4 taza de aceite de oliva
- Opcional: 2 cucharadas de perejil fresco picado
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
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Corta la berenjena por la mitad.
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En una bandeja para hornear, asa las berenjenas en un horno a 400 F durante aproximadamente 45 minutos, o hasta que estén blandas.
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Retire la berenjena del horno y deje que se enfríe un poco, luego saque el interior de la berenjena, dejando la piel.
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En una licuadora o procesador de alimentos, combine la berenjena, los garbanzos, el ajo, el jugo de limón, el tahini y la sal marina hasta que quede suave. La mezcla será algo espesa. Incorporar lentamente el aceite de oliva hasta que esté bien mezclado.
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Mezcle a mano el perejil fresco picado opcional.
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Disfrute de su hummus baba ghanoush casero servido con verduras, pita (o cualquier otro tipo de pan plano), o como un sandwich para untar. Para servir, rocíe con un poco de aceite de oliva extra (use la mejor calidad que tenga) y espolvoree con chile en polvo, pimentón o comino para un poco de color. Unte un poco de baba ghanoush en una tortilla de harina y agregue lechuga, tomates y verduras para una envoltura de sándwich vegano.
Consejos
- Guarde su humus de baba ganoush en un recipiente sellado en el refrigerador. Mantendrá de cuatro a siete días en el refrigerador. Deséchelo si detecta un olor o sabor desagradable o si ve algún moho. Para mantenerlo por más tiempo, puede congelarlo. Colóquelo en un recipiente o bolsa de almacenamiento y etiquételo con el contenido y la fecha. Debe mantener su calidad durante unos cuatro meses. La berenjena simple no se congela bien, pero el limón y otros ingredientes en este hummus ayudan a mantener la estabilidad en el congelador y cuando se descongela.
Berenjenas Asadas
Tradicionalmente, la berenjena se debe asar a fuego abierto, o al menos a la parrilla, lo que le da a baba ganoush un sabor ahumado. Puedes asar la berenjena si tienes una parrilla a mano. Asarlo en un horno, como en esta receta, también funcionará, pero no obtendrá ese elemento ahumado. Al igual que el hummus, no hay una manera incorrecta de hacer baba ganoush.
Etiquetas de recetas:
- Garbanzo
- aperitivo
- Medio este
- noche de semana
