Fotografía Chris Radley
- Total: 50 minutos
- Preparación: 45 minutos
- Cocinero: 5 minutos
- Rendimiento: 11-12 dan bings (11-12 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 434 | Calorías |
| 27g | gordo |
| 25g | Carbohidratos |
| 22g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 11-12 dan bings (11-12 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 434 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 27g | 35% |
| Grasa Saturada 12g | 62% |
| Colesterol 260mg | 87% |
| Sodio 939mg | 41% |
| Carbohidratos totales 25g | 9% |
| Fibra dietética 3g | 9% |
| Proteína 22g | |
| Calcio 463mg | 36% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Dan Bing es un plato de desayuno taiwanés popular; El 99% de los cafés de desayuno, restaurantes o vendedores en Taiwán venden a Dan Bing en su tienda. Intenta hacer esto por ti mismo y asegúrate de consultar a continuación algunos consejos y trucos.
Ingredientes
- 280 gramos / 10 onzas de harina
- 140 gramos / 5 onzas de harina de pan
- 11 1/4 onzas líquidas de agua (149 F)
- 2 cebolletas (finamente picadas)
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar (demerara o ruedecilla)
- 12 huevos (1 huevo a 1 dan bing)
- 2 a 3 tazas de queso cheddar (rallado)
- 24 lonchas de jamón
Pasos para hacerlo
Mezcle harina normal, harina de pan, sal y azúcar en un tazón.
Vierta lentamente el agua a 150 F / 65 C en el tazón, revolviendo con un tenedor o palillos al mismo tiempo.
Después de que la harina y el agua se hayan combinado totalmente, use ambas manos para amasar la masa durante 3 a 5 minutos y convertirla en una bola. Luego déjelo en el tazón para mezclar y cubra un par de láminas de películas adhesivas en la parte superior durante al menos 30 minutos.
Después de 30 minutos, divida la masa en bolas pequeñas de 70 g.
Batir un huevo y dejarlo a un lado.
Calienta una fina capa de aceite en la sartén con fuego de bajo a medio.
Cepille una fina capa de aceite sobre la encimera. Luego coloque su pequeña bola de masa encima y cepille una capa delgada de aceite en la parte superior de la masa. Use un rodillo para aplanar la masa lo más delgada posible.
Fríe la bola de masa en la sartén y asegúrese de que ambos lados estén ligeramente dorados.
Usa la espátula para levantar el crepe; vierta el huevo y ponga el crepe encima.
Voltea el Dan Bing nuevamente. Usa tu espátula para rodarla, entonces está listo para servir. Una vez que se haya enfriado, córtala antes de servir. Puedes servir este Dan Bing con salsa de soja o salsa de soja espesa.
Consejos
- Por favor, no use harina extra cuando intente aplanar la masa; la harina extra hará que tu Dan Bing sea demasiado duro después de ser cocinado. Puedes hacer la masa la noche anterior y guardarla en la nevera. Enróllelo la noche anterior y aplánelo por la mañana.
Variaciones de recetas
- Puedes hacer muchos sabores diferentes; intente agregar maíz dulce, atún, tocino, salchicha, tomate y más. Si desea preparar jamón y queso Dan Bing, al voltear para que el huevo esté encima, coloque el jamón en el medio y luego espolvoree el queso rallado encima del jamón. Luego, enróllalo con una espátula. Una vez que se haya enfriado, corte y sirva.
Etiquetas de recetas:
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