El abeto
- Total: 45 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinero: 25 minutos
- Rendimiento: sirve de 4 a 6
El curry en polvo brinda mucho sabor y un toque de calor a estos vibrantes latkes de camote. Son excelentes con puré de manzana y crema agria caseras, aunque es aún más divertido seguir el ejemplo de su inspiración india y servirlos con chutney de mango y raita de menta y pepino.
Ingredientes
- 1 1/2 libras de batatas (peladas y ralladas)
- 1/2 taza de harina para todo uso
- 2 1/2 cucharaditas de curry en polvo
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 huevos grandes (ligeramente batidos)
- 1/2 taza de leche de coco
- 1/2 taza de aceite de canola (para freír)
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes. Precalentar el horno a 200 F.
El abeto
Forre una bandeja para hornear con borde grande con papel pergamino y reserve.
El abeto
Coloque las batatas ralladas en un tazón grande. En otro tazón, mezcle la harina, el curry en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal.
El abeto
Agregue la mezcla de harina a las batatas y mezcle para cubrir.
El abeto
Agregue los huevos y la leche de coco a la mezcla de camote y combine bien.
El abeto
Agregue 1/4 de pulgada de aceite a una sartén grande y pesada. Calienta a fuego medio-alto hasta que el aceite brille, pero no humee. Pruebe la temperatura dejando caer algunas rodajas de camote en el aceite; si chisporrotea, está lo suficientemente caliente como para comenzar a freír latkes.
El abeto
Coloque la masa de latke en el aceite caliente con la cucharada colmada y aplánelos ligeramente con el dorso de la cuchara. Tenga cuidado de no llenar la sartén. Dependiendo del tamaño de su sartén, probablemente pueda freír 4 o 5 latkes a la vez.
El abeto
Fríe los latkes en el primer lado durante 2 a 3 minutos, o hasta que la parte inferior esté dorada. Voltea los latkes y fríe por 2 a 3 minutos más. Si los latkes se doran demasiado rápido, baje el fuego ligeramente.
El abeto
Transfiera los latkes a un plato forrado con toallas de papel para escurrirlos, luego colóquelos en la bandeja para hornear y manténgalos calientes en el horno mientras fríe el resto de los latkes.
El abeto
Servir inmediatamente con puré de manzana y / o crema agria o raita. ¡Disfrutar!
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