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Todo el té está hecho de la planta Camellia sinensis , ya sea té negro, verde, oolong o blanco. Las hojas de té contienen cafeína de forma natural, lo que significa que el té descafeinado ha pasado por un proceso para eliminar la cafeína de las hojas. Si está tratando de reducir la cafeína pero aún disfruta de una taza de té, es posible que se pregunte si puede hacer su propio té descafeinado en casa.
Durante algún tiempo, ha habido un método de bricolaje que afirma que puede convertir el té normal en descafeinado "enjuagándolo" con agua caliente antes de prepararlo. Incluso varios expertos en té estaban enseñando a las personas que es una opción viable para reducir naturalmente el contenido de cafeína en los tés verdes, negros y blancos. Este aparentemente sencillo truco de descafeinado en casa tiene cierto atractivo; Sin embargo, esto puede ser más un mito que cualquier cosa basada en la realidad científica.
Té descafeinado de bricolaje
Durante varios años, la recomendación fue hacer té descafeinado con un "enjuague" de agua caliente usando un método que fue algo como esto:
¿Suena demasiado bueno para ser verdad? Desafortunadamente es.
Té descafeinado comercialmente
Para poner esto en perspectiva, debe comprender cómo se produce el té descafeinado. Comercialmente, los productores de té utilizan algunos métodos diferentes para extraer la cafeína. Implican procesos complejos que incluyen acetato de etilo, dióxido de carbono (CO2) o cloruro de metileno; no se preocupe, las hojas de té se enjuagan bien después de cada una. Con los dos primeros métodos, los tés terminados son 99.6 por ciento libres de cafeína. (Es importante darse cuenta de que el té descafeinado y el café nunca están completamente libres de cafeína).
Esa es una química bastante pesada para llegar a un producto casi libre de cafeína mientras se conserva el sabor del té. Entonces, ahora puede parecer altamente improbable que simplemente correr bajo agua caliente realice la misma tarea. El agua caliente por sí sola no puede resistir esta medida; dejará cierta cantidad de cafeína y degradará severamente el sabor.
La verdad detrás del bricolaje descafeinado
La ciencia no solo ha refutado la idea de que puedes hacer té descafeinado naturalmente con un enjuague con agua caliente, sino que, peor aún, los estudios han demostrado que este tipo de método de preparación elimina muchos de los antioxidantes.
Si bien parte de la cafeína se elimina de las hojas de té durante una infusión, el tiempo que las hojas se dejan en el agua hirviendo no es lo suficientemente largo como para hacer una diferencia significativa en el nivel de cafeína. Según una prueba realizada por Bruce Richardson, un conocido experto en té, y el Dr. Bruce Branan, profesor de química en la Universidad de Asbury, se necesitan 6 minutos para eliminar el 80 por ciento de la cafeína en los tés de hojas sueltas. Una infusión de 3 minutos redujo la cafeína al 70 por ciento, dependiendo del tipo de té. Dentro de ese tiempo, sin embargo, está perdiendo todos los sabores y componentes saludables del té.
¿Escéptico? Intente preparar un té de hojas sueltas por segunda vez después de una preparación normal de 5 minutos y vea cómo sabe. Lo más probable es que sea muy aburrido y decepcionante, delgado y acuoso, negando la alegría de beber té en primer lugar. Aun así, muchas personas que fueron engañadas por el mito de la descafeinación en el hogar continúan enjuagando su té, a pesar de la evidencia de lo contrario.
Opciones de té con bajo contenido de cafeína
Con cualquiera de estos métodos, es completamente posible disfrutar de la experiencia de beber té sin toda la cafeína extra. Es mucho más confiable que tratar de descafeinarlo usted mismo, lo cual es importante si cuenta con los beneficios para la salud del té.
Puedes probar un té de hierbas naturalmente sin cafeína (que en realidad no contiene té). A menos que se mezcle con hojas de té, estas tisanas no contendrán cafeína. El té Rooibos es otra opción sin cafeína que ofrece un sabor complejo que muchos amantes del té disfrutan.
Para un enfoque más directo, puede comprar tés descafeinados comercialmente. Solo tendrá que prestar atención a las etiquetas para saber cuánta cafeína está bebiendo. Otra alternativa, que puede ser un desafío si el té es su bebida preferida, es considerar beber menos té en general: beber té de mejor calidad y saborear cada sorbo.
