Diana Rattray
- Total: 110 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinero: 90 minutos
- Rendimiento: sirve de 4 a 6
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 574 | Calorías |
| 30g | gordo |
| 36g | Carbohidratos |
| 38g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: Sirve de 4 a 6 | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 574 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 30g | 39% |
| Grasa Saturada 12g | 60% |
| Colesterol 124mg | 41% |
| Sodio 780mg | 34% |
| Carbohidratos totales 36g | 13% |
| Fibra dietética 5g | 18% |
| Proteína 38g | |
| 102mg de calcio | 8% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Las papas doradas de Yukon, de piel roja y blanca redonda son buenas opciones para este sabroso estofado de cordero. Este es un sabroso guiso para una comida diaria, y es una excelente opción para los eventos del Día de San Patricio.
Sirva con panecillos crujientes o pan de soda y una ensalada para una deliciosa comida familiar.
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 1/2 a 2 libras de paletilla de cordero (recortada y cortada en trozos de 1 pulgada)
- 2 a 3 cebollas medianas (en cuartos y en rodajas)
- 1 cucharadita de tomillo de hoja seca
- 1 1/2 tazas de zanahorias (cortadas en cubitos o en rodajas)
- 1 hoja de laurel grande
- 3 tazas de caldo de pollo (o caldo)
- 1 1/2 libras de papas (cortadas en trozos de 1 pulgada)
- Sal al gusto)
- Pimienta negra recién molida (al gusto)
- Opcional: 2 cucharadas de perejil fresco picado
- 2 cucharadas de harina para todo uso
Pasos para hacerlo
En una sartén grande y profunda u horno holandés a fuego medio-alto, saltee el cordero en el aceite, revolviendo, durante 2 minutos.
Agregue la cebolla y continúe cocinando, revolviendo, hasta que el cordero se dore y la cebolla esté tierna, de 3 a 5 minutos.
Espolvorea con tomillo y agrega las zanahorias, la hoja de laurel y el caldo. Llevar a fuego lento; reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora.
Agregue las papas a la sartén, cubra y continúe cocinando durante 25 minutos. Pruebe y agregue sal y pimienta, según lo desee. Agregue el perejil picado al guiso, si lo está usando.
En una taza o tazón, agregue la harina al agua fría hasta que la mezcla esté suave. Agregue al guiso, revuelva bien y cocine por un minuto o dos, hasta que espese.
Sirva el estofado de cordero con una ensalada y rollos crujientes para una deliciosa comida.
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