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- Total: 105 minutos
- Preparación: 60 minutos
- Cocinero: 45 minutos
- Rendimiento: 12 porciones Strudel de cereza amarga
Esta receta de Strudel de cereza amarga croata - Štrudlu s Višnjama - está hecha con cerezas de Montmorency oscuras, agrias Morello (preferidas) o agrias rojas brillantes para ganar su nombre de "cereza agria". Esta es solo una variación de un clásico strudel croata.
Si bien la masa de strudel casera es la mejor, se puede usar la masa filo n. ° 7 (más gruesa que la n. ° 4 que se usa para baklava). Aquí hay un más grande foto de strudel de cereza amarga croata.
Rinde de 12 a 15 porciones de Strudel de cereza amarga croata
Ingredientes
- Para la masa de strudel:
- 1/2 taza de agua tibia
- 1/2 cucharadita de vinagre
- 3/4 cucharadita de sal
- 2 tazas de harina para todo uso
- 1 cucharada de mantequilla fría
- Para el relleno de Cherry Strudel:
- 8 tazas de cerezas agrias (lavadas, despalilladas y sin hueso)
- 2 cucharaditas de limón (rallado)
- Opcional: ánimo
- 1 1/2 a 2 tazas de azúcar o al gusto
- Mantequilla derretida
- 3/4 taza de nueces (molidas)
- Guarnición: azúcar de confitería para espolvorear
- Harina para rociar sobre el mantel
Pasos para hacerlo
Hacer la masa de milhojas
En un tazón pequeño, mezcle 1/2 taza de agua tibia, 1/2 cucharadita de vinagre y 3/4 cucharadita de sal. Coloque 2 tazas de harina para todo uso en un tazón grande y corte 1 cucharada de mantequilla fría como en la masa de tarta. Agregue la mezcla de agua y revuelva a mano durante aproximadamente 5 minutos o hasta que la masa esté suave.
Transfiera la masa a una superficie ligeramente enharinada y amase durante unos 5 minutos, agregando la menor cantidad de harina adicional posible. Cubra con una envoltura de plástico y deje reposar 30 minutos.
Hacer el relleno de cereza amarga
Mientras tanto, prepare el relleno de cerezas combinando 8 tazas de cerezas agrias lavadas, despalilladas y sin hueso, 2 cucharaditas de ralladura de limón, si las usa, y 1 1/2 a 2 tazas de azúcar en un tazón grande. Dejar de lado.
Estirar la masa
Cubra una mesa grande con un mantel de algodón limpio (se manchará con la grasa de la masa, así que use un mantel viejo). Espolvorea el paño generosamente con harina. Coloque la masa en el centro de la tela y cepíllela con mantequilla derretida. Enrolle la masa a un grosor de 1/8 de pulgada.
Comience a estirar la masa sobre el dorso de las manos o con la palma hacia arriba, lo que sea mejor para usted. Trabaje rápidamente, levantando la masa continuamente y estirándola separando las manos hasta que esté casi delgada como el papel y cubra los lados de la mesa. Vea nuestra receta para hacer Strudel de queso serbio para hacerse una idea. Usando tijeras de cocina, recorte los bordes exteriores más gruesos de la masa de strudel.
Llenar y hornear el strudel
Coloque la rejilla en el medio del horno y caliente a 400 F. Cepille la masa estirada abundantemente con mantequilla derretida. Coloque el relleno de cereza a lo largo de un borde largo en una tira de 3 pulgadas de ancho, a 2 pulgadas de los bordes. Espolvorea nueces molidas sobre el relleno.
Usa el mantel para enrollar el strudel lejos de ti, como si fuera un rollo de gelatina, hasta que esté completamente enrollado. Cepille la parte superior del strudel con mantequilla derretida. Corte en secciones que se ajusten a sus bandejas para hornear y meta los extremos del strudel.
Coloque el pergamino en las bandejas para hornear y transfiera las secciones de strudel a ellas, con la costura hacia abajo. Hornee 10 minutos, reduzca el fuego a 375 F y hornee de 20 a 25 minutos más o hasta que el strudel esté crujiente y dorado.
Retire del horno, enfríe un poco y luego corte en ángulo en rodajas. Polvo con azúcar glas. También puede enfriar por completo para facilitar el corte y luego volver a calentar en el microondas. Espolvorea con azúcar glas y sirve como está o con una cucharada de crema batida o una bola de helado.
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