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- Total: 45 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinero: 35 minutos
- Rendimiento: 1 olla (4 a 6 porciones)
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 166 | Calorías |
| 9g | gordo |
| 14g | Carbohidratos |
| 10g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 1 olla (4 a 6 porciones) | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 166 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 9g | 12% |
| Grasa Saturada 2g | 11% |
| Colesterol 151mg | 50% |
| Sodio 254mg | 11% |
| Carbohidratos totales 14g | 5% |
| Fibra dietética 4g | 15% |
| Proteína 10g | |
| Calcio 130mg | 10% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Esta receta de sopa de coliflor macrobiótica, naturalmente cremosa, se mejora con el suave sabor del eneldo. Hemos visto a los odiadores de coliflor más acérrimos cambiar de opinión después de comer esta sopa, y parece que nunca podemos hacer una olla lo suficientemente grande: todos regresan por segundos. Si no eres fanático del eneldo, sustituye cilantro, estragón o tomillo.
Nos gusta servir esta sopa con una buena porción de pan rústico y una ensalada colorida o de granos. Junto con una ensalada, la sopa se convierte en el centro de una maravillosa cena vegetariana ligera pero satisfactoria. También disfrutamos esto para el desayuno en una mañana fría; personalmente, creemos que la sopa para el desayuno está totalmente subestimada. La sopa se mantendrá bastante bien durante un par de días en el refrigerador.
Ingredientes
- 1 cabeza de coliflor
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla dulce mediana (picada)
- 1 ñame japonés blanco mediano o una papa grande (pelada y picada)
- 1 tallo de apio (picado)
- 1 cuarto de caldo de verduras
- 2 tazas de agua
- 1 hoja de laurel
- 1 rama de tomillo fresco
- 2 pizcas de sal marina
- 1/4 taza de eneldo fresco (picado)
- Opcional: pimienta recién molida (opcional para macrobiótica estricta)
Pasos para hacerlo
Corte 4 tazas de floretes pequeños (1 pulgada) de la cabeza de la coliflor y reserve.
Pica la coliflor restante en trozos de 1 pulgada.
Caliente el aceite de oliva en una olla a fuego medio.
Agregue cebolla, ñame, apio y los trozos ásperos de coliflor. Cocine de 5 a 7 minutos, hasta que las cebollas estén translúcidas.
Agregue caldo, agua, laurel, tomillo y sal.
Lleve a ebullición la sopa, tape, reduzca a fuego lento y cocine 20 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
Retírelo del calor. Retire y deseche la hoja de laurel y la rama de tomillo.
Mezcle la base de la sopa con una licuadora vertical (o en pequeños lotes en una licuadora normal).
Regrese a fuego medio, agregue los floretes de coliflor y cocine por 10 minutos adicionales.
Agregue eneldo, un poco de pimienta y sirva de inmediato.
Tenga precaución al mezclar ingredientes calientes
El vapor se expande rápidamente en una licuadora y puede hacer que los ingredientes salpiquen en todas partes o causen quemaduras. Para evitar esto, llene la licuadora solo un tercio del camino hacia arriba, ventile la parte superior y cubra con una toalla de cocina doblada mientras licúa.
Propina
- Si no está comiendo la sopa de inmediato, agregue el eneldo cuando se esté sirviendo.
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