El abeto
Las verduras verdes, el queso salado, las frutas secas y las nueces crujientes son las armas secretas que harán deliciosas las ensaladas de invierno.
Comience con verduras abundantes, achicorias o coles
Las ensaladas de invierno no pueden depender de tomates maduros y delicadas lechugas de mantequilla para que brillen. En cambio, verduras verdes, queso salado, frutas secas y nueces crujientes son las armas secretas que harán deliciosas las ensaladas de invierno. Siga estos pasos para crear su propia ensalada de invierno perfecta o siga adelante y use una de las recetas que se mencionan a continuación.
Evite las lechugas marchitas y las mezclas de mesclun que llegan desde lejanos confines del globo. Tome las verduras abundantes, las achicorias crujientes o las coles crujientes que florecen en invierno.
Muchas verduras a las que puede estar acostumbrado a cocinar (acelgas y dino kale en particular) son perfectamente deliciosas crudas. Esta ensalada de col rizada fresca y fácil es un excelente ejemplo. Compre versiones de hojas pequeñas cuando pueda encontrarlas, y corte las hojas en trozos pequeños o, mejor aún, en forma de cintas.
Añadir un toque de sal
Las verduras y las achicorias abundantes pueden manejar mucho sabor, incluida mucha sal si te apetece. El queso feta, la cojita y los quesos azules son excelentes combinaciones para las ensaladas de invierno, simplemente desmenúcelos al gusto. Las aceitunas, ya sea sin hueso o picadas y picadas, también son buenas apuestas. Incluso puede girar las aceitunas sin hueso directamente en el aderezo.
Mezcle algo crujiente
Las verduras y las achicorias abundantes tienen mucho cuerpo y textura propia, así que siéntase libre de agregar un poco de crisis grave a los procedimientos. Nueces, crutones, rodajas de rábano, trozos de hinojo, monedas delgadas de zanahorias, cualquier cosa que trabaje un poco sus dientes y mandíbulas.
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No olvides algo dulce
El borde amargo debajo de los verdes y las achicorias puede beneficiarse de un poco de dulzura. Las remolachas asadas son buenas para usar, al igual que las frutas de invierno como las peras, naranjas, kumquats o dátiles. Las frutas secas como las pasas, los arándanos o los arándanos agregan textura y dulzura. Un excelente punto de partida es nuestra ensalada de kumquat de escarola.
Deshazte de las hojas completamente
Al igual que una ensalada Caprese o una ensalada de judías verdes marinadas, incluso las mejores ensaladas de verano no siempre incluyen hojas. Algunas de las mejores ensaladas de invierno posibles no incluyen verduras de ningún tipo. Las ensaladas de remolacha asadas, la ensalada de apio con cebolla roja, la ensalada de raíz de apio o la ensalada de lentejas con limón son estrellas brillantes sin una hoja a la vista, al igual que todo tipo de ensaladas de remolacha dulces y bonitas.
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