El abeto
- Total: 40 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinar: 30 minutos
- Rendimiento: 4 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 118 | Calorías |
| 1g | gordo |
| 25g | Carbohidratos |
| 5g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 118 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 1g | 2% |
| Grasa Saturada 0g | 1% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| 108mg de sodio | 5% |
| Carbohidratos totales 25g | 9% |
| Fibra dietética 7g | 24% |
| Proteína 5g | |
| 67mg de calcio | 5% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
Punjabi baingan ka bharta es solo una de varias versiones de berenjena bharta en la cocina india. La palabra bharta (pronunciado BHURR-taah) se refiere a platos en los que los ingredientes se trituran aproximadamente antes o después de preparar el plato. Los Bhartas son en su mayoría de origen del norte de India y están hechos de todo tipo de verduras. Esta versión de baingan ka bharta también es muy fácil de hacer. Sírvelo con chapatis calientes y tu plato favorito de daal.
Ver ahora: deliciosa receta de berenjenas al estilo Punjabi
Ingredientes
- 3 berenjenas medianas (aproximadamente 1 libra / 500 gramos)
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharadita de semillas de comino
- 2 cebollas medianas (finamente picadas)
- 1 cucharada de pasta de ajo (o ajo finamente picado)
- Jengibre de 1 pulgada (finamente rallado)
- 2 tomates grandes (finamente picados)
- 1/2 cucharadita de polvo de cilantro
- 1/2 cucharadita de comino en polvo
- 1/2 cucharadita de garam masala
- 2 cucharadas de cilantro verde fresco (finamente picado)
- Opcional: 2 chiles verdes
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
El abeto
Punjabi baingan ka bharta requiere que la berenjena esté asada. Esto se puede hacer de varias maneras diferentes. El primero es asarlo en una estufa de gas simplemente colocando la berenjena directamente sobre el quemador y manteniendo la llama a baja temperatura. Siga girando y cocinando hasta que toda la piel de la berenjena esté carbonizada y la carne interna se vea muy suave. Una buena señal a tener en cuenta es que la berenjena parece "derrumbarse" sobre sí misma.
El abeto
O bien, puede asar la berenjena en la parrilla del horno o en la parrilla. Una vez más, sigue girando periódicamente hasta que toda la piel de la berenjena esté carbonizada y la carne interna se vea muy suave.
El abeto
El tercer método es asar la berenjena en el horno hasta que toda la piel de la berenjena esté carbonizada y la carne interna se vea muy suave.
El abeto
Una vez que la berenjena esté asada, deje que se enfríe completamente y luego retire y deseche la piel carbonizada.
El abeto
Una vez que esté frío, aplástelo y guárdelo para su uso posterior.
El abeto
Ahora coloque una sartén a fuego medio y agregue el aceite de cocina. Cuando esté caliente, agregue las semillas de comino y cocine hasta que se detenga la salpicadura.
El abeto
Agrega las cebollas y fríe hasta que estén suaves y translúcidas.
El abeto
Agrega el ajo y el jengibre y fríe por 1 minuto.
El abeto
Agregue el tomate, los chiles verdes opcionales y todas las especias en polvo, incluido el garam masala. Revuelva bien y cocine durante 3 a 5 minutos, revolviendo con frecuencia para evitar que la mezcla de especias se pegue a la sartén. Espolvorea un poco de agua si es necesario.
El abeto
Ahora agregue la berenjena y mezcle bien. Agregue el cilantro fresco picado (cilantro) y revuelva. Cocine otro minuto y apague el fuego.
El abeto
Sirva caliente con chapatis o arroz y su plato favorito de daal.
El abeto
Variaciones de recetas
- Una variación es que solo se cocina la berenjena, y se agregan los otros ingredientes al puré de berenjenas. En esta versión, machacarías una berenjena grande que se ha tostado, enfriado y pelado. Le agregaría 1 cebolla grande finamente picada, 1 tomate grande finamente picado, 7 a 8 dientes de ajo finamente picado, 1/4 taza de hojas de cilantro picadas, 2 cucharadas de aceite de mostaza, sal al gusto y el jugo de la mitad de una Lima. Servir como con la versión cocida.
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