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- Total: 55 minutos
- Preparación: 25 minutos
- Cocinar: 30 minutos
- Rendimiento: 12-16 porciones
Conocido en el sur como el pastel de cerdo Pickin ', este maravilloso regalo es un postre de verano decadente pero refrescante. Originalmente servido durante barbacoas donde se servían cerdos asados enteros y la gente "recogía" la carne del cerdo con las manos, el pastel llegó a ser un elemento básico en la mayoría de las reuniones donde un cerdo entero era el plato principal, de ahí el nombre. Convenientemente hecho con una mezcla de pastel y pudín, el pastel generalmente tiene trozos de cítricos, crema batida y piñas enlatadas trituradas. Aunque las recetas varían de un cocinero a otro, la piña y la crema son imprescindibles.
Nuestra versión de este maravilloso pastel hace que la masa se mezcle desde cero, pero usa una mezcla de budín. Cocine en su menú o no, no se pierda la oportunidad de probar este lujoso pastel cremoso de mandarina y naranja.
Ingredientes
- Para el glaseado:
- 2 tazas de crema batida
- 1/2 taza de azúcar
- 1 caja (3.4 onzas) de pudín de vainilla instantáneo (tamaño de 4 porciones)
- 1 lata (8 onzas) de piña triturada (sin escurrir)
- Para el pastel
- 2 1/2 tazas de harina
- 2 1/4 cucharaditas de levadura en polvo
- 3/4 taza de mantequilla (temperatura ambiente)
- 2 tazas de azúcar
- 4 huevos
- 1 lata (11 onzas) de mandarinas (sin escurrir)
- Opcional: mandarinas Supremed
- Guarnición: hojas de menta
Pasos para hacerlo
Nota: Si bien hay varios pasos para esta receta, se divide en categorías factibles para ayudarlo a planificar mejor la preparación y la cocción.
Hacer el glaseado
Con una batidora de pie o de mano, batir la crema, el azúcar y la mezcla de pudín hasta que se formen picos rígidos.
Con la ayuda de una espátula de plástico, agregue manualmente la piña y su jugo. Cubra con una envoltura de plástico y reserve.
Hacer el pastel
Precaliente el horno a 350 F.
Engrasa y enharina dos moldes para pasteles redondos de 8 pulgadas.
En un tazón pequeño, bata la harina y el polvo de hornear. Hazlo a un lado.
En un tazón mediano, bata la mantequilla con 2 tazas de azúcar hasta que quede suave con una batidora de mano o de pie.
Una vez que la mantequilla y el azúcar tengan la textura deseada, agregue los huevos, uno a la vez, hasta que todo esté bien combinado.
Agregue la lata de mandarinas y bátela en la masa, aplastando ligeramente las naranjas.
Agregue lentamente la mezcla de harina y levadura en polvo a los ingredientes húmedos y mezcle hasta que esté bien mezclado.
Divide la masa en partes iguales en las 2 bandejas preparadas.
Hornee el pastel durante 25 a 30 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
Retirar del horno y enfriar en las sartenes durante 2 minutos. Luego saque los pasteles de los moldes y déjelos enfriar completamente sobre una rejilla.
Ensamblar el pastel
Una vez que los pasteles estén completamente fríos, elimine el exceso de pastel de la parte superior para asegurarse de que tenga que aplastar los pasteles para trabajar y facilitar el apilamiento. Use un cuchillo de sierra para ayudarlo a lograr una superficie más lisa.
Coloque un pastel en un plato para servir. Use 1/3 del glaseado para hielo.
Coloque el segundo pastel en la parte superior y hielo con la mitad del glaseado restante.
Hiele uniformemente los lados del pastel con lo que queda del glaseado.
Si usa las mandarinas supremas, decore la parte superior del pastel con los trozos y decore con hojas de menta para agregar un toque de color. Refrigera tu pastel durante al menos una hora antes de servir.
¡Usa un cuchillo de sierra para cortar las rebanadas de pastel y disfruta!
Etiquetas de recetas:
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