Diana Rattray
- Total: 3 horas y 15 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinero: 3 horas.
- Rendimiento: 4 a 6 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 826 | Calorías |
| 45g | gordo |
| 20g | Carbohidratos |
| 81g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 a 6 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 826 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 45g | 58% |
| Grasa Saturada 14g | 72% |
| Colesterol 246mg | 82% |
| Sodio 379mg | dieciséis% |
| Carbohidratos totales 20g | 7% |
| Fibra dietética 3g | 9% |
| Proteína 81g | |
| Calcio 132mg | 10% |
| * El% del valor diario (DV) le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. Se usan 2, 000 calorías por día para consejos generales de nutrición. |
El estofado lento a una temperatura baja del horno hace que estas costillas de cerdo carnosas y de estilo tierno y delicioso Después de una tarde en el horno, la carne se caerá del hueso.
Si ha estado buscando una alternativa más sabrosa a las costillas a la barbacoa, este es el plato perfecto para usted. No encontrará azúcar refinada en esta receta, ya que está endulzada con sidra de manzana. Si hace estas costillas en el otoño, busque una sidra de manzana recién prensada (idealmente local). El inmejorable sabor de la sidra de manzana fresca bien vale la pena el esfuerzo extra.
Estas costillas se preparan mejor en un horno holandés, pero una asadera profunda también funcionará en caso de necesidad.
Es un plato fácil de armar, y el horno hace la mayor parte del trabajo. Sirva las costillas con puré de papas y sus acompañamientos favoritos para una excelente comida diaria. No olvides verter la sidra de manzana restante en vasos pequeños para disfrutar con tu cena.
Ingredientes
- 3 1/2 a 4 libras de costillas de cerdo estilo hueso (o alrededor de 2 a 2 1/2 libras deshuesadas)
- Sal kosher y pimienta negra recién molida
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (dividido)
- 1 cebolla grande (picada o en rodajas)
- 1 zanahoria grande (cortada en cubitos)
- 2 costillas de apio (picado)
- 3 a 4 dientes de ajo medianos (finamente picados)
- 3/4 taza de sidra de manzana
- 1/4 taza de vinagre de sidra
- 1 taza de caldo de pollo
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 2 hojas de laurel
- 1/2 cucharadita de tomillo de hoja seca
Pasos para hacerlo
Reúne todos los ingredientes.
Calienta el horno a 300 F (150 C / Gas 2).
Espolvorea las costillas de cerdo con sal kosher y pimienta negra recién molida.
Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en un horno holandés grande a fuego medio. Agregue las costillas, en lotes si es necesario, y dore por todos los lados. Retirar a un plato y reservar.
Agregue la 1 cucharada restante de aceite de oliva a la sartén. Agregue la cebolla, la zanahoria y el apio. Cocine, revolviendo hasta que la cebolla esté translúcida y ligeramente dorada. Agregue el ajo picado y continúe cocinando durante 1 a 2 minutos más.
Agregue las costillas nuevamente a la sartén. En un tazón, combine la sidra, el vinagre, el caldo de pollo y la pasta de tomate; mezclar bien. Agregue las hojas de laurel y el tomillo; vierta sobre las costillas. Cubra el horno holandés y hornee por 3 horas, o hasta que esté muy tierno.
Retire la grasa de los jugos y retire las hojas de laurel. Prueba y agrega sal y pimienta si es necesario. Si lo desea, espese los jugos (vea la nota a continuación).
Sirva las costillas con los vegetales y jugos, junto con puré de papas hervidas.
Nota: Para espesar los jugos, combine 1 1/2 cucharadas de harina con 2 cucharadas de agua fría, revolviendo hasta que quede suave. Lleve los jugos descremados a fuego lento en la estufa; agregue la mezcla de harina y cocine, revolviendo, hasta que espese.
Etiquetas de recetas:
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