Pan de queso cottage sin gluten. (c) 2010 Teri Lee Gruss
- Total: 60 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocinar: 50 minutos
- Rendimiento: alrededor de 16 rebanadas (para 16)
El pan de requesón húmedo y fácil de preparar sin gluten es un pan de levadura suave y flexible sin gluten. Si ha tenido problemas para encontrar un pan sin gluten apto para niños, pruebe esta receta. No hay nada seco o desmenuzable en este pan.
Ingredientes
- 7/8 taza de harina de arroz blanco (Consejo: 7/8 taza = 3/4 taza más 2 cucharadas)
- 1 taza de almidón de tapioca
- 1/2 taza de almidón de papa
- 1/4 taza de harina de arroz integral más 2 cucharadas
- 1 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 2 paquetes de levadura activa seca (4 1/2 cucharaditas de levadura)
- 1 cucharadita de goma guar
- 3/4 cucharadita de goma de xantano (* ver nota)
- 1 huevo grande
- 2 cucharadas de miel
- 2 cucharadas de aceite de oliva ligero (O mantequilla suave)
- 3/4 taza de requesón pequeño cuajada
- 3/4 de taza (6 onzas) de agua tibia (¡no caliente!) Más 1 cucharada (si es necesario)
- Nota: Puede sustituir 1 3/4 cucharaditas de goma guar o 1 3/4 cucharaditas de goma xantana por la combinación de gomas que se requiere en la receta
Pasos para hacerlo
Precaliente el horno a 350 ° F / 176 ° C
Engrase ligeramente un molde para pan de 8x4 pulgadas, preferiblemente un molde de acero.
Combine todos los ingredientes secos, incluida la levadura seca en un tazón grande y bata para mezclar.
Combine el huevo, el requesón, la miel, el aceite y el agua tibia (no caliente) en un tazón. Agregue los ingredientes secos y bata con una batidora eléctrica manual o de pie a velocidad media durante 2 minutos. Si la masa está demasiado rígida, agregue más agua, 1 cucharada a la vez.
Usa una espátula para raspar la masa de pan en la sartén preparada. Presione la masa hacia abajo en la sartén y alise la parte superior. Sumerja la espátula o los dedos en agua y alise la parte superior del pan.
Coloque la sartén en un lugar cálido y sin corrientes de aire y deje que la masa se levante durante unos 30 minutos. No permita que el pan se levante demasiado o puede colapsar durante la cocción. La masa no debe elevarse más que el borde superior del molde para pan antes de hornear.
Hornee en horno precalentado durante unos 50 minutos. Después de hornear durante 30 minutos, si el pan está dorado en la cubierta superior con papel de aluminio para evitar que se dore demasiado. Si usa un termómetro digital, el pan se hace cuando la temperatura interna es de 205-208 grados en el medio de la barra.
Retire el pan de la sartén de inmediato y deje que se enfríe completamente sobre una rejilla antes de cortarlo. Si intentas rebanar el pan antes de que esté frío, será mucho más difícil rebanarlo. Se paciente. Cuando está completamente frío, el pan se corta muy bien.
Recordatorio: siempre asegúrese de que sus superficies de trabajo, utensilios, sartenes y herramientas no contengan gluten. Siempre lea las etiquetas del producto. Los fabricantes pueden cambiar las formulaciones de productos sin previo aviso. En caso de duda, no compre ni use un producto antes de contactar al fabricante para verificar que el producto no contenga gluten.
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