Cazuela de atún clásico sin gluten.
Teri Lee Gruss
- Total: 50 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocinero: 35 minutos
- Rendimiento: 6 a 8 porciones
Esta receta de cazuela de atún es cremosa, deliciosa y sin gluten, finalmente, comida clásica reconfortante para aquellos con dietas restrictivas de gluten.
Use su forma de pasta sin gluten favorita: Rigatoni, macarrones o conchas producen muy buenos resultados.
Además, por conveniencia o para ahorrar el tiempo necesario para hacer su propia crema de champiñones sin gluten, use crema de champiñones en lata que no esté condensada y no requiera dilución.
Ingredientes
- 8 onzas de pasta sin gluten (su elección de forma)
- 1 taza de guisantes dulces congelados
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1/2 taza de cebolla amarilla dulce (finamente picada)
- 1/2 taza de pimiento rojo (finamente picado)
- 4 cucharadas de harina de arroz dulce
- 1 3/4 tazas de leche (o media y media)
- 1 1/2 tazas de crema de champiñones sin gluten en lata (o crema de champiñones casera sin gluten)
- 1 lata (12 onzas) de atún envasado en agua (bien drenado, roto en trozos pequeños)
- 2 tazas de queso cheddar (rallado)
- 1 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida (o al gusto)
- 1 taza de migas de pan sin gluten (o 1/2 a 3/4 taza de migas de galletas sin gluten)
- 1 cucharadita de aceite de oliva
Pasos para hacerlo
Caliente el horno a 350 F / 176 C.
Cocine la pasta en agua con sal, de acuerdo con las instrucciones del paquete.
Agregue los guisantes congelados 2 minutos antes de que la pasta esté lista.
Escurra la pasta y los guisantes y enjuague con agua fría. Poner en un tazón grande para mezclar.
Derrita la mantequilla en una cacerola. Saltee la cebolla y el pimiento rojo a fuego medio-bajo durante aproximadamente 3 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Espolvorea la harina de arroz dulce sobre las verduras y revuelve bien. Continúe cocinando, revolviendo, durante otros 3 minutos.
Batir la leche, la sopa, la sal y la pimienta al gusto. Revuelva a fuego lento hasta que la mezcla comience a hervir y espesar.
Vierta cuidadosamente la salsa cocida sobre los macarrones cocidos y los guisantes que se han reservado en el tazón grande.
Agregue el atún y 1 1/2 tazas de queso y revuelva para combinar.
Vierta la mezcla en una cacerola con mantequilla de 13 "x 9" (3 cuartos) y cubra con el resto del queso.
Mezcle las migas de pan o las migas de galleta con aceite de oliva hasta que se combinen y espolvoree uniformemente sobre la cacerola.
Hornee durante 35 a 40 minutos, hasta que burbujee y se dore. Sirva con una ensalada verde fresca o vegetales verdes.
Recordatorio: siempre asegúrese de que sus superficies de trabajo, utensilios, sartenes y herramientas no contengan gluten. Siempre lea las etiquetas del producto. Los fabricantes pueden cambiar las formulaciones de productos sin previo aviso. En caso de duda, no compre ni use un producto antes de contactar al fabricante para verificar que el producto no contenga gluten.
Variaciones de recetas
- Las cazuelas como estas se prestan a la sustitución y la experimentación al variar la proteína, las verduras y la sopa utilizada. Fácilmente puede sustituir 12 onzas de pollo asado cocido y en cubos o pollo a la parrilla por el atún y la crema de pollo sin gluten de la sopa de champiñones. ¿Tiene mucho jamón sobrante? Úselo en esta cazuela con champiñones frescos, queso suizo y la sopa de su elección. El camarón y el cangrejo son otras dos posibilidades para este plato. Como los mariscos se pueden cocinar demasiado, es posible que desee comenzar con camarones o cangrejos escaldados pero no completamente cocidos. Dado que los mariscos blanqueados emitirán más líquido que las proteínas completamente cocidas, la salsa puede ser un poco espesa pero se espesará al reposar. La sopa de camarones sin gluten sería perfecta aquí. El queso no es un acompañamiento natural para los mariscos, por lo que es posible que desee eliminarlo y usar una capa más gruesa de migajas en la parte superior. Si tiene un vegano sin gluten en la casa, use proteína vegetal texturizada o tofu, queso vegano y lácteos. leche gratis, vegetales mixtos congelados y agregue más vegetales frescos como champiñones portobello carnosos (retire las branquias para que no oscurezcan la salsa).
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