El río de cobre.
Molly Watson
Lo primero es lo primero: el salmón del río Copper no es un tipo o especie de salmón. La etiqueta "Copper River Salmon" se usa para denotar salmón chinook, salmón rojo y coho capturado en Prince William Sound y el área del Delta del río Copper en su camino para nadar en el río Copper para desovar en uno de sus arroyos y afluentes.
¿Qué es todo el alboroto?
A 300 millas, el río Copper es largo, lo que es parte de por qué el salmón que proviene de él es tan apreciado. Como los peces tienen un largo viaje, se preparan engordando de antemano. El salmón del río Copper tiende a tener buenos niveles altos de grasa para sus especies, dándoles un gran sabor, textura maravillosa y los beneficios para la salud asociados con las grasas saludables del salmón.
Sin embargo, esa no es toda la historia. Los pescadores de salmón del río Copper han trabajado juntos para garantizar que el salmón proveniente del área se maneje bien en cada paso del camino, desde ser atrapado en redes de enmalle y desangrarse inmediatamente cuando se captura, hasta ser procesado y enviado de manera cuidadosa y expedita. El establecimiento de mejores prácticas y una muy buena comercialización ha llevado a una demanda constante de salmón de Copper River a precios de mercado más altos que el promedio. Esto, a su vez, significa que los pescadores del río Copper están motivados para continuar mejorando su captura.
Los esfuerzos para comercializar el salmón del río Copper primero se dirigieron al noroeste del Pacífico, particularmente a Seattle y Portland, ya que había una demanda incorporada de salmón en el área. La apertura de la temporada de salmón de primavera y la temporada de salmón fueron anunciados eventos locales.
Además del buen gusto, las prácticas de pesca que llevan el salmón del río Copper al mercado son sostenibles. Alaska Fish and Game asegura que las estaciones de las diferentes especies no comiencen hasta que una población sólida de salmones ya haya subido el río para desovar.
¿Cuándo está disponible el salmón de Copper River?
La temporada de pesca del salmón en Cordova, Alaska, el pequeño pueblo pesquero en el que se basa la pesca del salmón del río Copper, generalmente se abre a mediados de mayo y termina en algún momento de septiembre. La temporada comienza con salmón chinook (también conocido como rey), luego pasa al salmón rojo y termina con salmón coho. El salmón fresco del río Copper se envía a todo Estados Unidos cuando está en temporada. El salmón congelado del río Copper es sabroso el resto del año, ¡es seguro lo que parece vivir felizmente en toda la ciudad!
¿Es Copper River Salmon realmente el mejor salmón?
El salmón del río Copper tiende a ser salmón de muy alta calidad. Sin embargo, algunos pueden decir que el mejor salmón es el salmón chinook de la pesquería del río Yukón, más al norte de Alaska. El río Yukón mide 1.980 millas, más de seis veces más que el río Copper. Y la longitud del río significa que el salmón necesita engordar mucho más para tener una oportunidad de desove. El resultado es un pescado increíblemente rico y con un sabor profundo.
Sin embargo, el salmón del río Yukón es mucho más difícil de conseguir, y el salmón del río Copper está ampliamente disponible cuando está en temporada. Ambos son excelentes opciones.
¿Cómo debo cocinar el salmón de Copper River?
Probablemente haya pagado una prima por la calidad del salmón del río Copper. No lo enmascares. Si es fresco, debe ser verano, así que intente simplemente hacer salmón a la parrilla y llamarlo un día. ¡Es fácil, delicioso y mantiene el olor a pescado fuera de la cocina! ¿No estás de humor para asar? Hay varias otras formas de cocinar salmón.
¿Dónde puedo obtener salmón de Copper River?
El salmón del río Copper a menudo se vende en mercados especializados y mostradores de mariscos. Si no puede encontrarlo en el cuello del bosque, el Mercado de Pescado del Río Copper se envía a toda América del Norte.
